自制焦糖栗子馅铜锣烧,终于知道为什么哆啦A梦最爱它了

小的时候看到电视里哆啦a梦吃铜锣烧,好羡摹啊!那时候还以为这种美味只存在于电视的动画片里。后来慢慢才知道,现实中也确实存在呢。而且和想象中一样好吃呢!

铜锣烧,又叫黄金饼,因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点,也是日本的传统糕点。

铜锣烧一般都是用红豆沙内馅,但吃多了有时也会腻歪!

眼下正是吃栗子的好季节,我今天就用新鲜栗子做了焦糖奶油栗子馅,超好吃哦!

选栗子很重要。我用的是承德神栗所售的宽城板栗仁,绝对新鲜,香糯甘美。

【食材】

内馅材料:

板栗仁130克、白糖80克、水18克、盐2克、淡奶油100克、黄油15克、香草精数滴

面饼材料:

低粉100克、鸡蛋2个、牛奶30克、玉米油10克、蜂蜜10克、白糖28克、泡打粉2克、盐1.5克

【做法】

栗子馅:

1.新鲜栗子去壳去皮,放入小锅中煮熟,然后放入料理机中加适量清水打子栗子蓉;

2.黄油一块放入小锅中小火融化;

3.倒入栗子蓉中小火慢慢翻炒,炒至能抱团即可;

4.白糖加清水小火慢熬,让它自已熬煮不要搅拌哦;

5.焦糖熬至起泡,颜色呈琥珀色时关火;

6.熬糖的同时间内,我们把淡奶油加点香草精搅拌均匀(没有可不加),然后放入微波炉叮一两分钟至烧开状态;

7.接着先倒入烧开的淡奶油搅拌均匀,再倒入炒好的栗子馅拌均匀即可。

铜锣烧:

1.泡打粉加入面粉中拌均匀;

2.牛奶,玉米油,细砂糖,蜂蜜,盐放入盆中搅拌均匀;

3.再打入鸡蛋继续搅拌均匀;

4.筛入混合好的面粉,搅拌均匀;

5.搅拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟;

6.用小勺挖一勺面糊快速倒入不粘锅中,小火煎烤,此步要有耐心哈;

7.煎烤至面饼表面出现小汽泡后再翻面煎烤20~30秒左右即好;

8.最后在饼皮上抹上适量焦糖栗子馅,盖上另一块轻压一下即完成。

【小贴士】

1.主要就是注意面糊的状态别太稀,每次煎的量尽量别太多,先煎两个小的看看,不行再加大一点就行了。

2.熬焦糖时一定要注意火候与时间,不要熬糊了,不然会有苦味;用不完的栗子馅用来抹面包也很好吃哦!

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