喜欢看韩剧的人都知道，韩国人很喜欢食用海带汤，特别是过生日都会喝海带汤。据说日本的高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。还有资料说日本妇女几乎没有乳腺癌患者，是因为长期吃海带的缘故。
很久很久以前我还在新疆和田的时候，常常看见那些少数民族男女，下巴都有一大疙瘩肉，有些还是疙里疙瘩好多肉，那时候我们还小，就问爸爸妈妈那些人脖子是咋回事？爸爸妈妈告诉我们那是一种地方病，俗称大脖子病，是因为身体里缺碘造成的。
那时候每家每户都食用海带以补充身体里的碘，所以海带也就成了家里餐桌上常有的菜肴，或凉拌海带丝，或海带鸡蛋汤。
回到陕西后，发现人们很少吃海带。随着时间的推移，也可能是受地域副食品生产的影响，也可能是受周围生活环境的影响，家里的饮食习惯也在悄然改变。餐桌上抓饭被麻食替代，黄花木耳粉条凉菜，被红白萝卜豆芽替代……海带也很少再见，偶尔想起来做一次，海带也一定是爸爸买回来的。
大概是三十几年前，那时候电视刚兴起。我从电视上看了一道凉菜，随即尝试做了一下，给爸爸做下酒菜，收到爸爸极力称赞，只记得爸爸当时连连说到“不错！的确不错！！”。
后来我还曾给爸爸做过一次，以后就再没有做过，想起来很惭愧，只能恨恨地问自己:这么多年都干啥了？！时间都去哪儿了？！
这是一道很麻烦的菜，不太好掌握。当年不知道是否一次成功，反正几十年后的今天，当我再捡起来做的时候，有了两次失败的经验和教训。
下面我来教你做这道秘方下酒菜~海带鸡蛋卷。
材料:
海带片、鸡蛋、面粉
准备:
将海带片用水泡过，洗去上面的粘稠物。
步骤:
1.鸡蛋打匀加入面粉搅匀（稀稠以不能流动为原则）；
2.海带片铺开，鸡蛋糊倒在海带片上抹匀；
3.将抹好蛋糊的海带片卷实用绳子绑好；
4.海带卷上锅蒸十五分钟左右；
5.按自家口味调汁；
6.蒸好的海带卷切段放入炒锅，将调好的汁倒入锅内入味后起锅；
7.切片装盘即可食用。
为了做好这道菜，我看一些资料才知道，海带除了我知道的含碘量最高外，其营养价值比我想象的要高得多。
常吃海带可以预防血管硬化、眼底出血、白内障，还可以美容养颜减肥、抑制肿瘤、消除乳腺增生。此外，海带还有降脂、降血压的作用。
每个人都需要做好两件事，好好吃饭，好好睡觉，有个好身体，才有机会参与世间的一切美好。所以，你不妨试着多吃一点海带。
