生姜主要含姜辣素、挥发油、天门冬素、姜醇、谷氨酸、淀粉和树脂样物质等成分。味辛辣、性微温。
《本草纲目》谓“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐，蜜煎调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药，其利博矣。
用于医药，入肺、脾、胃三经，具有解表散寒、清热解毒、止咳化痰，开脾胃、解抑郁、疏肝导滞、救暴卒、祛风湿、通壅嗝等多种功能。姜用于医药，有着广谱的效应。在治疗各种疾病中，可单独使用，亦可与其它药物配合使用。
1.风寒感冒、寒湿腹泻
（1）鲜姜250g，红枣25枚，红糖250g，加水适量煮沸半小时，取汁冲茶常饮。适用于风寒感冒、胃病、肠炎、寒湿泄泻等夏季易发病症。
（2）生姜、苏叶各5g，红糖15g，开水冲泡15min，趁热饮。适用于受风寒所致肠胃型感冒、头痛身热、恶心呕吐等。
（3）生姜10g捣泥、蜂蜜1匙，开水冲服。适用于因风寒致咳嗽不止。
2.痢疾、肠炎
鲜姜6g、红糖30g、细茶叶15g，用沸水500ml冲泡;待汁浓时饮下，病重者日饮2次。适用于红白痢疾、急性肠炎等。
3.气喘、干咳
（1）鲜姜6g、红枣2枚、粳米60g。加适量水，武火烧沸、文火煮粥食之。可温脾胃、化痰止咳。适用于慢性支气管炎和脾胃虚寒引起的咳喘、呕吐清水及受风寒引起干咳、头痛、鼻塞等。
（2）蜂蜜、生姜汁各200g，梨汁、白萝卜汁、人乳各400g，共熬成稠糊，每次开水冲服3～5匙，早晚各1次。适用于受风寒引起的干咳。
4.咽炎、声音嘶哑
生姜榨汁50g、萝卜榨汁400g、白糖50g，水煎频饮。适用于阴虚火旺引起的慢性咽炎、咽痛、声音嘶哑等。
5.类风湿性关节炎
每日口服姜粉1g（或食鲜姜5g），连续3个月。可消炎止痛、改善关节活动。
6.晕车、晕船
乘车船前喝1杯姜糖茶或直接将鲜姜切下1片贴脐部，均能起到减轻或避免晕车、晕船。
7.腰腿痛、软组织挫伤
（1）鲜姜120g捣烂取汁，加水胶30g，共煎成膏，摊于牛皮纸上，贴患处。可解肌散寒、化瘀止痛。
（2）鲜姜250g取汁，置碗内;将姜渣炒热、纱布包裹，在患处往返熨敷，待姜渣凉时，在渣中加汁再炒热，如上法再熨。适用于一般腰腿痛和软组织挫伤。
8.宫冷不孕
鲜姜、红糖各500g。将姜捣泥调入红糖，蒸1h，放阳光下晒3天;连续再蒸再晒，共九蒸九晒（最好在三伏天晒，每伏三蒸三晒），待月经来时，日3次服，每次1汤匙，1月服完。服药期间忌房事。
9.抗过敏反应
饮适量生姜汁，可防止过敏性休克及某些蛋白质所引起的过敏反应，如荨麻疹等。
10.脱发
生姜切片，直接擦头皮，日数次。可预防脱发并可刺激毛发生长。
11.手脱皮
取鲜姜50g切片，置125g白酒内泡24h后，涂擦患处，日2次。
12.营养不良
生姜50g，当归30g，共装纱布袋内，与250g羊肉共炖(可加调料)，炖熟后取出纱布袋，喝汤吃肉。可增进食欲，改善胃肠吸收功能。
13.怀孕呕吐
鲜姜汁1匙，甘蔗汁1杯，调匀加热服。可健胃下气、止呕。
14.白癜风
将适量鲜姜切片煨热，轻擦患处，以皮肤微红为度，日2次，每次3～5min。
15.牙痛
生姜所含姜醇、姜烯、柠酸醛、辣素等成分，均有消炎、镇痛、杀菌作用。牙痛时，只要在痛处咬住1片生姜，即可使牙痛缓解或消失。
16.强心、利尿
研究表明，姜醇是一种有效的强心剂；平日饮食中常加点姜，就可起到强心利尿和解毒作用。
17.预防胆结石、动脉硬化
胆固醇是形成胆结石的因素之一。生姜所含姜酚能非常有效地降低血液中的胆固醇，抑制前列腺素的形成，并有较强的利胆功能;与此同时，还有助于维持血管弹性、降低血脂、防止动脉硬化的发生。
18.抗癌
德国科学工作者研究发现，生姜溶液可抑制癌细胞生长繁殖，并能减轻抗癌药物的副作用。
19.延年益寿
生姜是一种非常有效的抗氧化剂。其所含的辛辣成分可抑制体内过氧化脂质产生，从而延缓细胞衰老而起抗衰延年作用。
与目前应用的抗氧化剂维生素E相比，其效果更佳。因此，日常饮食中常搭配些生姜或其制品，对健康长寿是有益的。
