东山口隐藏的暖心私厨,每一道食物都有手心的温度

“我想餐桌上的时光有家人团聚的欢笑,妈妈烹调的手艺,一道道的料理……品尝时间酝酿下的土地甘味,有惜物爱物之意,还有对于食物的珍惜与尊重。”

椿里这家私厨小店是我在朋友圈转发时候留意到的,没有过多推广和大肆宣传,在10月初低调地开业了。这种迎接诞生的方式也很符合椿里的调性,安静文雅。

第一次去椿里是在开业后一周,台风夜和朋友去店里喝小酒,我记得那晚喝的那两瓶酒分别叫“大梦”和“自在”,很有意思的是,店里除了私房菜外,还有酒娘青青酿的果酒,全部都是酿了一年以上。他们根据酒口感和带来的直观感受,取了一系列很有意境的名字,如梦如幻,非常有诗意,就像椿里门牌和窗花里印着的那句话一样——生活煮酒。

以梦喂酒,好不惬意,台风天躲在一家充满人情味的屋子里,大梦一场,给生活来一场微醺或者酣畅,抖抖身上的尘,好好喝杯酒,生活不用一直那么急,偶尔慢下来,细细品味,亦是回味无穷。

酒娘青青每一瓶美妙的酿酒,欢喜、自在、唤醒、初心、大梦、沉醉、浮云、椿恋。同时也推出了飞机装,适合走在路上、坐飞机、一个人也要好好喝酒的你们。

以上是对椿里的初印象,因为第一次去的时间比较晚,已过了饭点时间,最后就是以喝酒聊天度过一晚。

如果要约饭的朋友,需要一提的是,椿里私厨主要以中式私房菜为主,需至少提前一天预约,按照人数定制菜单,目前以向阳村和当季食材为主来定制菜单。


因为尝鲜的瘾一直在隐隐作动,没过几天就叫上两好友,风风火火恍恍惚惚约饭了。店在东山口新河浦三横路,一路走过来,东山洋房小别墅,逵园艺术馆,还有很多特色小巷,都特别有味道,在夜色中缓缓漫步,是一种说不出的幽静与安然,特别有文人艺术气息。

椿里就藏在这么一个文艺的地方,两层小洋房,翻修改装后,一抹绿色特别显眼和春意盎然。

吃饭在一楼,屋内有大厅和独立包间,还有一个小庭院。


摆放着各式各样的盆栽花草木,陈列着有故事的酒,厨房就像一个制造童话的地方,特别奇妙,像穿过帘子,后面就是绿野仙踪的仙境。

店长柠檬告诉我,食材每天都是向阳村、天地人禾村同事人肉运到椿里的,在食材方面首先就做到新鲜,在熬制食材的时候也是力求做到保有食材的原汁原味。

这次咱三人吃了五菜一汤,算是打开了味蕾的新世界。

椰香果园走地鸡

自认为是最值得吃的一道菜,能在市中心吃到农家乐那种原汁原味的走地鸡,实属不易。向阳村自家饲养的走地鸡足足有5斤重,肉质可口厚实,鸡味浓郁且不油腻,搭配姜葱油,一下子把鸡味调出来,吃到的尽是乡下新鲜的味道。

酸菜鱼

鱼是肉质嫩滑的鲈鱼,区别市面上其他酸菜鱼,店里这道酸菜鱼不见红油,更多是用花椒彩椒渗透鱼汤中,所以会觉得吃得很清爽,更贴合粤式的口味,适合不喜重油盐的广东人吃。恰恰因为不过于依赖红油这种重调味,每一口都能吃出鱼肉的鲜美。

风物芥菜竹荪龙骨煲

秋风送爽,一到季节变化,人就很容易出现上火的情况。这煲汤也来得及时,竹荪素有“真菌之花”“菌中皇后”的美誉,营养丰富,有补气养阴,润肺止咳的功效,确实是一煲“秋季靓饮”。竹荪香味浓郁,滋味鲜美,配以龙骨芥菜,简单调味即可饮用,清甜舒畅。

剁椒豆腐

剁椒酱是店长春天妈妈亲手熬制的,豆腐滑嫩可口,非常容易下饭,推荐给剁椒控们!

金沙南瓜

不知道为啥我由衷喜欢这道菜,“咸鸭蛋拌饭”一直是我心目中一道地位不容撼动的“孤独美食 ”。如今这道菜似乎要动摇它的地位了。还没上菜前就能闻到它的香味,上菜的卖相也是撩人,一块块金灿灿的小南瓜,挑逗着你的视觉神经。赶紧来一口吧!南瓜裹了层咸鸭蛋黄,入口是咸蛋黄的咸香味,再慢慢咀嚼,南瓜的甜味慢慢在齿间弥漫出,互相交映的味觉重叠碰撞,惊喜不已。

向阳村农家有机时蔬

绿油油、水灵灵的有机时蔬,如果吃肉吃多吃腻了,来几口蔬菜,爽口消腻。

天地人禾生态稻鸭米

不说菜,光这米饭就足够迷人,香糯无比,一晚上每个人都几乎吃了三碗米饭。听说此米很有名堂,向阳村就在森林公园的脚下,水稻田都是山泉水灌溉,好山好水才能出好大米。天地人禾自建了一个冷库,新鲜谷子收进冷库后,每个月根据谷东的需求碾成米,真空包装送到谷东的家中。不用化肥和农药的好大米,端上桌的米饭,不仅闻着香甜,吃到嘴里也是放心。

一碗小小的米饭也那么有讲究,可以看出老板娘的用心。老板娘是个性情中人,她将所有的情绪和爱意都融入食物当中,正如她所说的:“每次在厨房里看出来,你们的温馨都是这个空间最好的呈现,食物有情,也谢谢你们的出现。

我觉得椿里老板娘就像深夜食堂里面的大叔,用食物抚慰了每个心灵,烹饪的时候想着爱你的人,食物才会有灵魂。如果不知道如何去传递爱意,我觉得一顿用心煮的饭菜就能表达了,没什么比心爱的人喜欢吃自己做的饭菜更幸福的事情了。

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