云 南 过 桥 米 线
去过云南的人都知道，过桥米线是云南滇南地区所特有的一种享誉世界的面食食品。据了解，它是起源于红河哈尼族彝族自治州的蒙自市，已经有了上百年的历史了，也是深受大家所喜爱的一种经典特色的地方小吃。
吃过云南过桥米线的人都知道，它是由火腿片，鸡肉片，猪肉片，青鱼片，猪腰片，猪肚片，鱿鱼片等，再配上辅料的豌豆苗，韭菜，葱段，姜丝，豆芽，豆腐，鹌鹑蛋等，分别放入一只只小蝶子中码好，再有用上好的滚热的老汤打底，将熬熟的鸡油或是鹅油封在汤的上面，一碗看似平静而又不冒热气的汤底就端到了你的桌子上。然后就根据食材的生熟易老的程度，将一小蝶一小蝶分别地倒入碗内，最后再将用水略烫过的米线放入碗里，一碗色泽鲜艳，香气扑鼻，垂涎欲滴的过桥米线就大功告成了。初次去吃过桥米线的人，一定会是手忙脚乱，不知所措，出尽了洋相。
我们走在云南昆明的大街小巷上，到处都有这样一种兼顾南北风味的，独领风骚的，四季火爆的，好吃爽口的，吃法独特的，独具风味的地方特色的一个个小吃摊。人们常说，到了云南不去吃一碗过桥米线，那算是白来一趟云南了，是把吃云南过桥米线提到一个很高的高度。想想也是，云南自古以来，就是一个历史悠久，物质富饶，文化璀璨，民风独特，聚居生活着的就有，汉，彝，苗，壮，回等，许许多多的少数民族的地方。是他们共同创造了绚丽多彩的民族文化和丰富浩渺的物质财富，过桥米线大概也就是仅仅的一种吧。
去过云南昆明的人也都知道，它是一座享受型的城市，是阳光明媚，鲜花遍地，四季如春，美女如云的一座城市。我们不仅可以享受到最秀美的景色，还可以接触到最原始的食物，这里不仅是旅行者们所钟爱的旅行圣地，更是吃货们所能接受的吃货天堂。
我们都知道，云南是以其美丽，丰饶，神奇，原始而著称于世的一处少数民族聚居最多的地方，也被外界称之为“秘境”的云南。也有一种说法是，云南因位于“云岭之南”而由此得名，故称是云南，一个多么好听又多么富有诗意的名字呀！古语云；一日长一丈，云南在天上。云南确实是离天很近，但云南人的性格更像是云南的红土地一样，热情，奔放，自由和广阔。当你是远方的客人来到他们的苗寨时，一定会是歌声四起，欢乐无比，你也将会得到苗寨人的盛情款待，与他们一起跳舞，与他们一起喝酒，唯恐你喝得不够，也唯恐你跳得不够。当你来到云南丽江纳西族人的家里时，一定会听到纳西族老人们弹奏的那古老朴实的乐曲。当你来到云南大理白族村寨时，一定会伴随着她们在篝火旁载歌载舞。当你来到云南西双版纳傣族时，迎接你的一定是他们的民俗风情中的传说。就像是云南那遍布着大大小小的高原湖泊里的水，平静，干净，深邃一样。就像是云南那偏僻的村头寨尾的老老少少的村民，单纯，矜持，含蓄一样。也就像是云南那遍布街头的风风火火的过桥米线，大众，实惠，营养一样，都会给你留下那非常深刻的印象。
去过云南昆明的人也都知道，当地还有许许多多的美食街和各具地方特色的好吃的美食。大家乐的烤猪蹄，香糯可口，香辣过瘾，是一种一定要去尝试的美食。王大妈的泡菜，传承了老昆明的一种特殊的味道，白萝卜，小黄瓜，红辣椒等，个个都清脆爽口，酸甜适宜，也是尝试着去吃的一种口感丰富的美食。生蚝扇贝，个大新鲜，看着炉火上冒着香气的就有了很大的食欲，绝对是能满足一天味蕾上的享受。不管你的口味是如何地挑剔，也不管你的眼光是如何地排斥，在这里你总会找到你所心仪和可口的食物。不过在这些你所心仪的美食中，或是满足你的味蕾的同时，首选的当然还是那家喻户晓的过桥米线了。
我吃过的过桥米线不少，但最正宗最原始的，名扬天下的，独领风骚的云南蒙自的过桥米线是没有去吃过，有机会一定去那里，或是邀上几位亲朋好友去美美地吃上一碗，一定不能给自己留下一丁点的遗憾～
