每年公历2月5日前后位立春，它是一年中第一个节气，表示万物复苏开始。随着立春的到来，人们明显感到白天渐长，气温上升，降水增多，农事活动由此开始。
养阳气，疏肝气
饮食
立春养肝，百病不沾 多吃些辛干发散之物 不宜吃酸收之品：酸味收敛不利于阳气生发、肝气疏泄
起居
消灭传染源，预防流感等流行病 居室经常通风 加强锻炼提高抗病能力 晚睡早起
节气食俗
咬春迎新食生菜
节气食材
油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、葱、冬笋，春笋、山药、大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、甘薯、橙子、柑橘、草莓、鲳鱼、鲷鱼等
立春八大养生食材
1. 韭菜：温肾补阳，暖胃健脾
2. 春笋：利九窍，通血脉，化痰涎，消食积
3. 香椿：清热解毒，健胃理气，润肤明目
4. 荠菜：健脾利水，止血解毒，降压明目
5. 白萝卜：消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒
6. 花椒：温中止痛，杀虫止痒
7. 鲫鱼：和中开胃，健脾利湿
8. 葱：发汗解表，通阳活血，驱虫解毒
苹果兔儿童食育课程：
春天的竹笋饭
1、知识与技能 让小朋友和家长认识一起认识蔬菜，包括春天有哪些主要的蔬菜，营养价值，介绍几道菜的名称；电饭煲的基本功能和用法；认识竹笋，春笋，冬笋，学会观察；在家长的辅导下，掌握做蒸饭的基本过程，学会淘米、剥笋壳、认识酱油，提高动手操作技能。
2、过程与方法 通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让小朋友具有初步的想象力和创造思维能力，培养小朋友观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
3、情感态度与价值观 体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。
重点：蔬菜营养、健康的介绍，用电饭煲蒸饭的基本过程，学会用刀。
难点：小朋友剥笋壳、切笋片的控制。
课堂准备
1、布置好盘子、筷子、碗等。
2、准备好塑料脸盆、创可贴。（必备物品）
3、老师准备食材及辅料：春笋、油豆腐、葱、高汤、米等。
4、小朋友课前洗手。
教学过程 ：
家长可以拍照片微信传播
老师拍照片和视频上传公众号
准备相关课程的绘本和PPT
时间分配：
1. 开场白+介绍竹笋，食物+演示；春季的蔬菜类食物
2. 介绍课程竹笋饭的主料和营养价值，基本步骤及注意事项
3. 烹饪过程：煮竹笋过程介绍竹笋；煮饭的过程介绍立春节气的一种蔬菜
4. 品尝分享
5. 清理及总结
制作分工：
小朋友：用量杯盛米，淘米，加水；拨笋壳，切笋丁，切油豆腐
课程知识点：
淘米，煮饭的时间，过程，时间，香味，竹笋的营养，大米的营养
第一阶段：10分钟
开场白：
介绍蔬菜类事物，及春天的有哪些季节蔬菜，形状，颜色，营养
小朋友知道春天来了，有什么变化？植物变绿了……
问：有哪些绿色的食物，蔬菜……
煮饭的时候进行讲解
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第五阶段 10分钟
品尝完竹笋饭，剩余的打包，整理厨房，养成好习惯
问小朋友，好不好吃，以后每天都多吃蔬菜，营养平衡，
回顾一下今天学到的知识及竹笋饭的步骤是怎样的？
小朋友认识了竹笋的营养
开始动手能力
掌握基本做法
逻辑和条例性
养成收拾房间习惯
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