昨日立春，俗称的“打春”，是一年二十四个节气的头一个节气，一年四季从此开始。终于熬过了严寒，就要迎来灿烂明媚的春天了。春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种；春天的世界万物复苏生机勃勃，天空是那么高远，微风又是这样柔和，菜园子里的绿叶菜好多天未见越发得精神起来了。
这几天大鱼大肉吃得太过营养，也吃腻了，都有些上火，看到绿油油的白菜就感觉特别的亲切。菜地的一角，还有去年种的十几颗碧绿脆嫩的苦菊菜，正密密匝匝地冒出鹅黄的嫩叶。一下子挖了一大袋白菜，还有小葱啊大蒜啊香菜什么的。顺带着挖了几颗苦菊，回去尝尝新，凉拌苦菊可是一道营养爽口去油解腻的健康菜品呢！这出来一趟拎回家，好几天都不用买菜啦！
苦菊的营养价值特别高，是一种药食兼备的美食佳品，味道甘中略带苦，适当食用可以润肠通便、清热去火、抗菌消炎、解热明目等，深受大众喜爱。苦菊的做法也多种多样，可以炒食，也可以凉拌，还能煮食或者是做汤，最好吃最简单的做法当属凉拌苦菊。
怎样做出一盘爽脆开味的凉拌苦菊呢？其实特别简单，连焯水都不用，洗好的菜加调料拌拌就可以开吃，两分钟就可以搞定，还省去了油烟烦恼。现代人都不缺吃喝，面对满桌的鸡鸭鱼肉兴趣不大，这菜一上桌，肯定一抢光。赶快来看看我做的凉拌苦菊吧！
挖回来的苦菊去掉根，摘掉部分老叶，用清水清洗干净，再用凉白开过一遍，最后沥干水分。
生姜和老蒜子切成碎末，因为苦菊是寒性的蔬菜，需要添加点姜末来中和一下寒气，不喜欢吃生姜也可以不加。
小碗里放一勺蚝油，用两勺的开水化开，加生抽、陈醋和味极鲜各一勺调匀，最后倒入点香油。
切好的姜蒜碎放苦菊里或者放调料汁里都可以。
最后把调料汁倒入沥干水的苦菊里拌拌匀就可以上桌啦！
脆爽可口鲜香开味的凉拌苦菊做好了，超级美味又简单的下酒菜下饭菜，比大鱼大肉好吃。还可以放点炒熟的花生米进去，味道就更香啦！喜欢就试试吧！
