吃糙米燕麦,会让血管里的钙沉淀?

吃糙米燕麦,会让血管里的钙沉淀?

云食堂燕麦

最近有几个网友问:

电视养生节目上说糙米和麦片含磷很高,不能经常吃,不然超标会导致血管里钙沉淀!真的吗?

一位女士说:我妈妈看电视的时候,真的被这个信息吓坏了。我一直看你的微博和微信,你经常说吃全谷杂粮有利健康,对我妈妈的糖尿病有好处,我就劝妈妈粗细搭配,白米白面一半,再配一半的糙米燕麦小米之类杂粮。可是前些日子有一天,妈妈大声喊我过去看电视,说电视里的医生讲,一天吃超过2-3两的粗粮,就会导致血管里的钙沉淀。你想想啊,人的血管里如果有沉淀,那不就堵了么?多危险啊!妈妈连声埋怨我害她呢,看了电视以后,她再也不肯吃粗粮了。

我听了以后啼笑皆非。“血管里的钙沉淀”是个什么概念?这可不像是学医的人嘴里说出来的话。再说,杂粮是膳食中磷含量最高的食物么?吃二三两杂粮会带来磷元素超过高限吗?恐怕稍微对食物成分有点了解的人,都不会相信这些说法。

云食堂燕麦

到底食物中的磷元素是哪里来的?

其实磷的来源极为广泛。凡是含有蛋白质的食物几乎都是磷元素的好来源。比如海鲜、鱼类、肉类、蛋类都是磷的良好来源。在植物性食品当中,磷除了和蛋白质在一起,还有一个存在形式是植酸,坚果、豆类都含有不少磷。

全谷类食物之所以得到关注,并不是因为它的磷含量最多。实际上,按干物质中的磷含量来比较,它远远比不上鱼肉海鲜食物。但是因为和精白米、精白面相比,全谷食物中的磷含量要明显高一些,结果经常被某些节目、某些文章揪住不放。比如说,精白米中的磷含量大约是100毫克/100克,而黑色糙米(谷物中含磷较高的)中的含量是256毫克/100克。而海米鱼干之类的含量都超过500毫克。若真的吃含磷食物有那么可怕,肉蛋鱼虾海鲜都不能吃了。

相关标准怎么说的?

按照中国居民膳食营养素参考摄入量(2013),每日磷摄入量适宜值是720毫克,高限是3500毫克。也就是说,磷是一种人体代谢所必需的营养元素,对它的耐受能力很强。按研究证据,达不到720则有可能缺乏,而超过3500则可能带来危害。

糙米、小米、燕麦等全谷杂粮和白米相比,平均每百克多100mg磷。每天大概吃300克主食,如果百分之百吃杂粮,会多出300克磷来;如果按欧美国家的推荐,吃一半全谷杂粮,那么会多出150克的磷;如果按我国膳食指南推荐,每天吃50-150克全谷杂粮,那么会多出50-150克的磷。这样吃,真会带来磷超标么?

云食堂糙米

还是让我们来算一算

主食:150g干的糙米燕麦(大部分老年人吃全谷杂粮还达不到150克),约获得300-400mg磷。精白大米150克,大约150mg磷。

鱼肉蛋和豆制品:瘦肉100g,约200mg磷。鸡蛋1个,200mg磷。带鱼100g(纯肉去掉刺)300mg磷。老豆腐100g,150mg磷。

坚果:坚果仁20克,50mg磷。

水果和蔬菜:水果是低蛋白质低磷食品,300g水果约含30mg磷。蔬菜500g,约含150mg磷。

这样一份很丰富的饮食,共计摄入磷1630mg。距离3500的高限还很远呢。既不至于导致高血磷,也不至于妨碍到钙吸收,或者明显增加尿钙的排泄量,而这两点是磷摄入过高的担心之一。

当然啦,如果是那种大鱼大肉的膳食,一餐吃掉一斤涮羊肉,下一餐再吃掉一斤烤鱼,再喝两三杯可乐,那么摄入的磷的确是有超标的危险。至于什么磷在血管里沉淀下来之类的事情,几乎是不可能发生的。

云食堂糙米

这里顺便说一下,可乐是一种高磷饮料。它的酸味来源是大量磷酸,而不是柠檬酸,磷含量远高于其他饮料。即便是“零热量”的无糖可乐,照样含有大量磷酸。所以,如果真害怕磷的话,这种饮料最好还是不要喝。

是否有人真的会发生高血磷的问题呢?

实际上健康人吃各类天然食物组成的正常饮食,几乎不会出现血磷高的情况。除非有钙磷代谢紊乱,维生素D严重过量,或者肾功能不全等,才容易出现这种麻烦。当然,到了肾功能出问题的时候,日常饮食就很辛苦了,根据病情不同,很多成分都要控制,氨基酸也好,钠也好,钾也好,磷和钙也好,甚至都需要限量食用。

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 141,232评论 1 296
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 60,610评论 1 254
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 93,049评论 0 210
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 40,691评论 0 171
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 48,375评论 1 250
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 38,571评论 1 169
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 30,262评论 2 266
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 29,036评论 0 163
  • 想象着我的养父在大火中拼命挣扎,窒息,最后皮肤化为焦炭。我心中就已经是抑制不住地欢快,这就叫做以其人之道,还治其人...
    爱写小说的胖达阅读 28,781评论 6 225
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 32,394评论 0 211
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 29,154评论 2 212
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 30,470评论 1 222
  • 白月光回国,霸总把我这个替身辞退。还一脸阴沉的警告我。[不要出现在思思面前, 不然我有一百种方法让你生不如死。]我...
    爱写小说的胖达阅读 24,151评论 0 31
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 27,023评论 2 210
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 31,376评论 3 201
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 25,579评论 0 8
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 25,926评论 0 163
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 33,342评论 2 227
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 33,466评论 2 229

推荐阅读更多精彩内容

  • 挑食偏食,会给荤素通吃者造成营养不均衡。同样,在“植物类饮食”的范畴挑食偏食,也会给长期素食者带来营养不均衡的情况...
    阿兰若素潇雨阅读 1,019评论 1 4
  • (15)锰:成人每日需求量5.0毫克,加入1.5升水喝下,折合每升水含锰元素 5.0/1.5=3.333毫克/升。...
    道易无成2阅读 522评论 0 0
  • 丑丑妈妈第一次参加家长会,幼儿园的老师说:“你的儿子有多动症,在板凳上连三分钟都坐不了,你最好带他去医院看一看。”...
    大红小绿阅读 103评论 0 0
  • 纠缠 迷雾蔓延 混沌蒙蒙 一抹光 来自远古的呼唤 近在咫尺也是天涯 梦中人 千万次的纠缠 只因那一瞥 拼命追赶你的...
    食尚得歌阅读 275评论 0 0
  • 宝贝儿,今天是你出生的第九十五天,昨天晚上一觉睡到今天六点多,妈妈上午去上课,正好六点多给你饱餐一顿,有找到一袋儿...
    3237f5d4b965阅读 66评论 0 0