烘培记录(68)——蜜汁烤鸡翅

秘制酱汁:

植物油15g

大蒜2瓣

辣椒粉3g

番茄酱(ketchup)60g

米醋30g

黑胡椒粉1/4小勺

白糖40g

盐6g

水30g

料酒30g

步骤:

1、将蒜瓣压成蒜泥,锅烧热后加入植物油,倒入蒜蓉和辣椒粉,炒出香味,然后倒入番茄酱。

2、继续翻炒片刻,然后倒入白糖、料酒、米醋、水、盐和黑胡椒粉,搅拌均匀后,煮开,然后盖上锅盖,小火煮5分钟。

煮好以后,酱汁基本就完成了,如果酱汁的水分还比较多,用大火翻炒片刻,使水分蒸发。酱汁收浓后就可以出锅啦!

将酱汁倒入碗里,冷却后使用。

3、将鸡翅洗净,并充分吸干表面水分,用牙签在鸡翅表面戳一些小孔,大概1份酱汁可以腌制1㎏的鸡翅。根据鸡翅重量及个人口味,调整加入酱汁的用量。

4、在鸡翅里加入酱汁以后,搅拌均匀,腌制2个小时。

5、烤箱预热到上下火180度,将鸡翅中均匀摆在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的烤箱中层,烤到鸡翅表面呈金黄色出炉,时间根据烤箱实际情况调整烘烤时间。

香喷喷的鸡翅出炉了,口感非同一般,


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