烘焙新手也能轻松驾驭的法式经典甜点|法国美食④

柔软轻巧的糕体,

与水果之间碰撞出缠绵不绝的口感,

恍惚间唤醒你沉睡的味蕾,

犹如那清晨照入房内的第一抹阳光,

甜蜜又清新。

它就是,来自法国的Flangnarde(芙纽多)——水果布丁蛋糕。

今天的食谱来自于法国南部的Limousin地区,那是个盛产樱桃的地方。所以,我们做的Flangnarde其实是另一种著名的法式传统甜品——Clafoutis的变种。

Clafoutis是一种在薄煎饼面糊上布满樱桃后送入烤箱烘焙而成的甜品。相对于一般的甜品做法,樱桃是只去了顶部的茎梗,而不会除去里面的硬核的。这倒成了她独有的特色——不仅免除了去核的麻烦,更重要的是,随着烘制的进行,樱桃核的杏仁味道会慢慢地渗透到面糊中去,与之结合更好地提升了此道甜品的风味。

Clafoutis是从乡野地区起源,为家庭式的传统甜品。因此她的制作是非常容易又快捷简单的,充满了随意性。不需要太高的技术或者专门的烘焙工具,即使你是烘焙新手,也能轻松驾驭。所以,她不仅仅流行于法国南部,其他国家譬如在美国,很多人都很喜欢在家里烘焙Clafoutis。尤其是在盛产樱桃的夏天,做上一盘Clafoutis,感受柔滑的布丁口感和浓郁的樱桃滋味,别致又有风情。

在当地的语言中,Clafoutis的意思是:用樱桃填满。所以,用其他的水果取代制成的甜品就不能叫Clafoutis。如果将面糊与其他水果一起烘焙,例如苹果、梨、杏、梅子,则有一个专属名字——Flaugnarde。

在这没有樱桃的季节,做不了Clafoutis,我们尝尝Flaugnarde,也别有风味呀!

Step1:水果洗净切成块状,备用。

Step2:将鸡蛋洗净磕入打蛋盆内,倒入红糖。

Step3:打蛋器出场!设置到最高速,将鸡蛋和红糖的混合物打发至发白。

Step4:加入面粉,倒进牛奶,混合均匀。

Step5:用适量黄油抹在烤盘容器内部和四周,然后洒上一层面粉。(为了烤制完后更好地脱模。)

Step6:码上适量水果块,倒入蛋糕混合物,让它充满每一个角落。放入200°预热好的烤箱,烘烤20分钟,即可!稍微晾凉后,好好享用吧~

待到樱桃盛产的季节,让我们重做Clafoutis,尝尝另一种风味,可好?

我是曈妈,喜欢塔罗的吃货一枚。我们的世界美食之旅在继续,2017尝试150+道世界各地的美食,不定期更新美食探索美文,期待你的关注,我们一起吃吃吃起来!

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