油条是很多家庭早餐的首选，咸香酥脆的油条配上豆浆、豆腐脑或者稀饭，让人爱不释口。
我记得小时候吃油条还像吃奢侈品，平常是不怎么吃的，只有秋收忙的时候才能经常吃到。特别是刨地瓜的时候，地多，活累，全家老小都要出动去地里干活。中午不回家吃饭，那带油条当干粮是最好的选择。
早上一醒来就要竖着耳朵听油条的叫卖声从哪边传来，好循着声音赶快去买，去晚了，还没等到卖油条的转到自家门前就卖没了。
以前一直以为油条的做法一定很难的，现在才知道，原来这么容易，有多容易，看看就知道了！
这里给大家介绍两种配方，只要三步就做出来了，大家可以参考。
配方一：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克（超市有卖的）
第一步，面粉，膨松剂倒入盆里，一边加水一边用筷子搅拌，直接用筷子搅拌成面团就可以了，不用揉，裹上保鲜膜静置30分钟。
第二步，30分钟后，把面团取出来，揉成宽约10厘米的薄长条。揉面时一定要撒面粉防粘，因为面很软也很粘。
再把长面条切成宽1-2厘米的条，稍微一按把两个面条叠加在一起，用筷子压一下，下锅前把两头一拉，拉成长约30-40厘米的长条。
第三步，坐锅倒油，多倒点，中火，油温约7成热时，把拉长的油条坯下入。
炸到油条发黄时就可以捞出来了。
这是只用膨松剂的油条配方，下边我再说一下加酵母的配方。
配方二：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克，酵母粉3克
这个配方里除了膨松剂，还加了酵母粉，做的过程比前一种要长一些。后两步都是一样的，这里只说说第一步吧。
面粉，膨松剂，酵母粉一起放入盆里，一边加水，一边用筷子搅拌成无干面粉的团。
裹上保鲜膜醒发1个小时，1小时后就可以准备做油条了。
来说说这两个配方做出的油条口感上的区别吧，第一种酥脆，蓬松度也不错。
第二种加了酵母的，除了上边的特点，还偏软，口感上更好。如果时间充裕可以用第二种配方，时间不充裕就用第一种配方。
总结一下要点：
首先，面粉和水的比例要按照配方来，水放少了面会硬，即便加了膨松剂也不会很膨松；
其次，油温中火就好，小火容易炸老，大火上色太快而里边不熟，我用的电磁炉，1600瓦左右就可以了。
最后，炸的时候不用等到金黄色了再捞出来，发黄了就能捞出来了，特别是只加膨松剂的那个配方，等到完全金黄色了就有点老了。
