外婆的味道-润饼(春卷)

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每年清明祭祖必备的润饼(春卷),此润饼菜是解放前外公和外婆在同安避难时学的。

食材:豆腐干、五花肉、包心菜、胡萝卜、糯米、海蛎子、青蒜、香菜。

调料:油、盐、白糖、辣椒酱。

制作方法:

1、豆腐切条状,油煎豆腐(煎到微赤就好)加少许盐。

2、海蛎子开水煮熟捞起备用。

3、五花肉切细碎,起油锅把白糖化开放入五花肉翻炒后依口味加适量盐,加水少许煮熟收汁出锅备用。

4、包心菜、胡萝卜、分别切丝,先炒胡萝卜及青蒜、后放包心菜加少许水小火焖煮,起锅前加适当的盐即可,(包心菜及胡萝卜本身就带甜所以不用加味精或鸡精)。

5、糯米油饭加葱头油。

6、最后将方法1-4放入锅内翻炒拌均匀后装盘备用。

7、辣椒酱、香菜(切碎备用)

8、红糖面糊,红糖、面粉加水下锅调成糊状。

9、包裹润饼,将润饼皮铺放在盘上,横向放上少许方法5依次加入方法6-7、最后方法8往封口处涂上卷起即可。

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