上午和女儿一起出门，她去吃饭，我也去吃饭，她约了朋友去东直门来福士，我是为了工作被人约到华龙街。今天北京很冷，女儿说，爸爸，我叫了车先送你过去吧。今天天气冷你就不要坐公交车了。天气虽然寒冷，听到女儿这样说，心里暖暖的。本来我打算是走路过去的，这样无论如何也要搭女儿的顺风车了。
度假时，和女儿玩五子棋
中午和朋友谈事，其中一位朋友以前在东来顺工作，于是约在一起在东来顺吃涮羊肉，一餐饭聊聊吃吃倒也愉快，只是胃口真的大不如从前了。年轻时吃涮羊肉，一般是要吃两斤左右的，现在一盘肉就吃饱了，再多真的吃不动了。这几年很少主动去吃涮羊肉，主要原因是吃一顿涮羊肉可以一天不吃东西了，而且稍微多吃一口就会上火。都说羊肉是温补，吃了不会上火，可是我吃了就会上火，但是如果是萝卜羊肉汤，我倒是可以多吃一些的，新鲜的滩羊肉和细润的白萝卜一起炖煮，汤清肉嫩萝卜润，撒上一些香菜碎、香葱碎，颜色漂亮，滋味鲜美。配羊肉的蘸料最好能用古龙天成五年晒制酱油来调制，加一点点糖几滴麻油就可以了，味道那是超级赞。只是在家吃饭的机会少，这样的萝卜羊肉汤也很少吃到了。
东来顺的羊肉还是不错的，手切鲜羊肉的口感不错，吃得到羊肉细嫩温润，麻将小料根据自己的习惯，韭菜花加的多一些，吃起来咸淡正合适。
烤羊排个人感觉一般，烤得不错，但是香气不足。记得拍摄《上菜》的时候，郑秀生先生说腌制羊排时加一些苹果或者梨，利用水果的果酸果糖增加羊肉的香味，还可以疏松羊肉的肌理，烤出来的羊排滋味更好一些。郑先生说，这一招是从赛福鼎夫人那里学来的，当年北京饭店为赛福鼎做的羊排，他不喜欢。夫人亲自下厨为他做，赛福鼎吃的很开心。其中腌制羊排时就加了几个苹果，郑先生为赛福鼎夫人打下手，于是记住了腌制方法。拍摄过程中郑先生为我们做了一次按照他说的方法腌制的羊腿，味道果然与众不同的好吃。
东来顺的烤羊排，据说是山东的方子。山东一般都是圈养饲料羊，其肉质和肉味与草原羊有很大差别，不知道东来顺羊排用的是什么羊，如果和他们涮羊肉传统上用的口外羊一样，山东的方子未必适合。 这个只是猜测，算不得数。
晚上几个朋友去了潮舍吃了一顿潮州菜。去过汕头以后，就很少在北京吃潮州菜了，一个是潮州菜馆不多，二是去了潮汕，知道潮州菜的原材料很重要，有些原材料运到北京已经不会再有当地的味道了，做出来的菜品，只能说是差强人意。吃过好的，自然不愿去吃不够好的，这就是我很少在北京吃潮州菜的原因。今晚这家潮州菜馆的老板开过几家别的风味的餐厅，整体出品还是不错的，愿意相信他的潮州菜馆也会有好吃的。今晚吃的一条蒸鱼，名字叫酸梅汁蒸干笋鱼我非常喜欢，酸的恰到好处，酸鲜和鱼鲜结合完美，鱼肉的口感细腻，轻泯成茸，鲜味绵绵不绝。
凉瓜花腩煲也是我喜欢的味道，凉瓜焖制到酥软，微苦中有着猪肉的油脂香和凉瓜的甘香，越嚼滋味越浓。
青橄榄炖响螺汤
上汤益母菜，昨天穿了暖宫T恤，今天就吃点益母草回应。只是忘记拍照了。
鲜虾青瓜煮鱼鳔也是一道不错的菜。
在北京吃潮州菜，显然不能拿在汕头吃的那些作为标准，原材料和水土的问题使得潮州菜离开广东就很难做出原本的味道，在能够做到近似就是不错的结果了。我不是潮州人，也难得在北京吃潮州菜，想吃的时候最好能去潮汕地区，去不了潮汕就去这里好了。
