春暖花开，万物复苏，正是一年中生机蓬发的时候。如果你有带孩子家人到野外春游的机会，请到田间地头吧！一大波生机勃勃的野菜正在萌发，一定要随手把它撸走，享受这大自然的美好馈赠吧！
荠菜
最早冒头的是荠菜。早春的荠菜叶绿鲜嫩，清香可口，风味独特，营养丰富。如等它的小白花开起来，那就老了，味道就差了许多。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。
野蒜
野蒜长得和大蒜差不多，只是外型更细小，蒜头也小，小时候野蒜都没人吃，如今却成为了人们餐桌上的野菜佳肴。野蒜的吃法也五花八门，可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜，此外野蒜头可以糖醋着吃，野蒜还可以切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食，以及用来蛋炒饭，味道都是很香的呢！
野蒜有个亲戚叫薤（xie）白，也叫野葱、小苦蒜等，据说有一定的解毒作用，听说海边有人吃挺巴鱼中毒，吃它给治好了的。（挺巴鱼春天上市，挺好吃的，就是肝脏有毒，内脏要处理干净了）
马齿苋
马齿苋生命力最为顽强，田间地头，房前屋后，那里都能发现它的身影，但也要趁早摘取，等开花结豆就老了，不好吃了。最喜欢的就是工地下工回来，顺手撸几把，开水焯一下，过冷水，用蒜泥拌着吃，味道真不错呐。
苦菜
苦菜又叫苦根，也就是根部更苦，据说含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等祛病养生功效。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。反正我是不爱吃，受不了它的苦。
扫帚菜
早春，摘扫帚上的嫩芽，越嫩越好，洗净后，拌上面粉，放锅中蒸几分钟，然后拌上蒜泥、盐、糖、醋、鸡精、芝麻油调味，鲜香可口。当然像我这样的懒人，开水焯一下，凉拌也是很好吃的！
地木耳
地木耳又名地衣，严格说来是一种菌类。其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘、杂质，有清胃、涤肠作用。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。儿子说像黑鼻涕，死活看不上，真是不知道好东西呐！
苋菜
苋菜有三色的，也有纯绿色的，野生的纯绿色的居多，茎秆上一般有软软的绒毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。也是下班顺路必撸之良菜！
灰灰菜
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可实用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，用来下面条，或者凉拌着吃都挺好。但我感觉肠胃不太好的人应该离它远点，吃了可能会拉肚。
榆钱
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱的吃法多种多样：生吃、煮粥、笼蒸、做馅包饺子都可以。甚至榆树皮也可以吃，晒干了磨成粉，勾兑苞米面，压成饸饹，想起也馋呐，可惜现在吃不到了！
槐树花
槐树花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子、包包子等。快上山撸一些，让妈妈做顿美美的吃吧！
最好告诫大家春季吃野菜要注意的几个方面：
一，野菜采集要避开被污染的地方，避开工业废水废气，比如有废水排放的河边、工厂边、采矿的地方、垃圾场周边、车多的马路边等。
二，不认识的野菜不要采摘，不要食用。另外，一次不要食用太多。
三，野菜的性质一般是苦、凉、低毒的，脾胃虚寒、年老体弱的人不要吃太多，过敏体质要慎重，否则容易上吐下泻；野菜中草酸含量比较高，有时还会有点低毒，食用前在开水中焯一下更安全。
四，不要过度夸大、相信野菜所谓的营养价值、药用和保健作用。几千年以来，野菜之所以被称为野菜，在进化过程中没有成为家菜，是有一定道理的。
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