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黄茶芽叶细嫩，香气清幽，滋味醇和，黄叶黄汤。它属于轻发酵茶，含有较多的茶多酚、啡碱、维生素、可溶糖，且鲜叶中的天然物质保留程度较高，所以对杀菌消炎、防癌抗癌方面有其它茶叶无法比拟的特殊效果。
黄茶品鉴
1、君山银针
君山风银针，又称白鹤茶，雅号“金镶玉”，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，中国十大名茶之一。另外君山银针采制要求严格，采摘时间只能在清明前后7-10天内，以春茶首轮嫩芽制作，还规定了9种情况不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶叶开口、茶芽发紫、尺寸不合适。冲泡时，茶叶三起三落，蔚为趣观。
茶叶鉴赏
外形：形如针，茶芽头圆实，条索紧结挺直， 芽身金黄，满披银毫
叶底：明亮嫩黄，叶质均匀，冲泡时银针竖起为优品，不能竖起为次品
汤色滋味：汤色橙黄鲜亮，香气清鲜，滋味醇和，甘甜爽滑
功效：茶性凉，色黄入脾，健脾化湿，消滞和中，缓解消化不良，食欲不振，抗癌、抗衰老、调解新陈代谢，还有减肥功效。
贮存：可用箱子封存，在箱底铺上捣碎热石膏，在上面放上两层纸，茶叶用皮纸分装，切记封箱盖。石膏要定期更换，并保持内部干燥。
2、蒙顶黄芽
蒙顶黄芽茶性温，含大量茶多酚，氨基酸，可溶糖， 维生素等营养物质，产于四川蒙顶山，中国历史上最有名的贡茶之一，有“琴里各闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”的说法。采摘于春分时节，选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，严格采摘，”五不采“即紫芽、病虫、露水芽、瘦芽、空心芽。
茶叶鉴赏
外形：条索匀齐，芽条匀整，芽叶细嫩，直挺扁平，芽毫显露，色泽嫩黄油润
叶底：叶底全芽，色泽明黄鲜亮，芽叶均匀整齐，直挺扁平
汤色滋味：茶汤嫩黄透澈，润泽明亮为优品，汤色黯淡为次品。蒙顶黄茶有独特甜香，芬芳浓郁，鲜味十足，口感爽滑，滋味醇和
功效：茶性温和，温胃养胃，消食健脾，生津止渴，明目养神，预放食道癌，抵抗癌变，减肥降脂
贮存：分批放置，防挤压，不宜潮湿，阳光直射，与异味接触
3、霍山黄芽
霍山黄芽，不发酵茶，又称芽茶，富含氨基酸、茶多酚，维生素C、E，脂肪酸等成份。主产于安徽霍山县，其中以大化坪的金鸡山、金头山；太阳的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即”三金一乌“，所产黄芽品质最佳。是十四贡品名茶之一，曾被方成公主带入西藏，久负盛名，现在的霍山黄芽一般为散茶。霍山黄芽鲜叶细嫩，清明前后开采，采期为一个月，其标准是一芽一叶至二叶初展。采摘要求”三个一致“，”四个不采“，形状、大小、色泽一致；开口芽、虫伤、霜冻芽、紫色芽不采。制作过程包括炒茶、初烘、足摊、放、复烘、烘割五道工序，工艺精良，品质极佳。
茶叶鉴赏
外形：条索较直微展，形似雀舌，均匀整齐而成朵，芽叶细嫩，毫毛披伏
叶底：黄色，鲜嫩明亮，叶质柔软，均匀完整
汤色滋味：汤色黄绿，清澈明亮，香气清新持久，一般有花香、清香、熟板栗香三种，滋味醇和和浓厚，鲜嫩回甘，入口爽滑，耐冲泡
功效：降血脂，减肥，抗辐射，提高人体中的血球和淋巴细胞的数量和活性，促进白细胞间素形成，增强免疫力，有助延年益寿
贮存：放在不透明的锡罐或者铁罐，不能和其它茶叶混装，远离有气味的物品，避免红外线照射，干燥贮存。
4、广东大叶青
广东大叶青，又称大叶青主产于广东韶关、肇庆、湛江。以云南大叶种茶树鲜味为原料，采摘标准为一芽二至三叶，经过萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序制成，富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种成份，其中的类黄酮和维生素C结合，可以更好的维持皮肤白皙、保持年轻，美容养颜。
茶叶鉴赏
外形：条索肥壮，紧结重实，均匀鲜嫩，毫毛显露，色泽青润显黄为优品；条索松散，色泽暗淡不油润为次品
叶底：茶叶张完整，叶底均匀，呈淡黄色，肥厚柔软
汤色滋味：汤色橙黄，明亮油亮，香气纯正，清新持久，滋味浓厚稠和，润滑爽口，喉口回甘
功效：性苦、寒，败毒抗癌，清热解毒、凉血除斑、消炎退肿，美白养颜，降脂减肥
贮存：用抽氧充氮袋贮装，能保存3-5年，也可用铁罐、暖水瓶密封保存，隔氧，不混装。
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