一品豆腐,一道著名的传统菜肴

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简介


一品豆腐是一道经典的特色名菜,属于孔府菜。此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。


一品豆腐汤是一道著名的传统菜肴。 味鲜嫩,色黄白。夹起一块,表皮酥脆,弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁的酱汁香


历史起源


据说汉朝刘邦之孙刘安,袭父封为淮南王,他“为人好书”,多才多艺,曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山(即后来的八公山)大炼灵丹妙药,以图长生不老,多年以后,丹是没炼出来,却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。


营养价值


豆腐富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质,豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶,而且蛋白质很容易被人体吸收。


李时珍在《本草纲目》中写到;“豆腐之法,始于淮南王刘安”,还说:“豆腐能宽中益气、和脾胃、消胀满,下大肠浊气,清热散血”。


食材准备


材料:内脂豆腐


配料:鸡蛋、淀粉、蒜、姜、洋葱、辣椒酱、盐、鸡精、牛肉


制作步骤


1,把豆腐切成块,裹上一层淀粉,再裹上一层打散的鸡蛋液


2,烧热油锅,将豆腐放进炸至表面金黄,捞入盘中。


3,烧热油,放入牛肉丁翻炒。 然后放入洋葱丁,与牛肉不停的翻炒一分钟。(洋葱可以去除牛肉的腥味)


4,放入蒜末和姜末,再放入辣椒酱一起翻炒,调入适量的盐和鸡精,炒至酱汁起泡泡就可以了


5,最后将酱汁淋在豆腐上就完成了


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