DIY小笼包喜欢吃的拿走吧!

主料:小麦粉250克、猪肉200克、辅料小葱60克、胡椒粉2克、蚝油4克、生抽5毫升、生粉2克、花生油适量、白糖5克、高汤少半碗、食盐2克清水

1、取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。

2、用手把面揉成光滑团,这个步骤非常重要,面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,不能用面包机代替,因为水份少面包机揉不成团

3、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上

4、醒面得时间做馅料,肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀

5、分次少量加入高汤

6、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁

7、较好的肉拌入切细粒的葱花

8、做好的馅料

9、醒好的面搓成圆条,分割成约10克等量的小面团,250克的粉,大约可以做40个

10、用擀面棍把小面团擀薄,尽量擀薄一点包上馅料收口

11、将做好的小笼包生坯,放入铺好防黏布的蒸笼,包与包之间要有足够的距离,蒸的时候会发大

12、水开上锅蒸10分钟

13、蒸的时候会发大,可是蒸好一开盖就会焉了

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