要说到家喻户晓的健康食物，豆腐肯定算得上最重要的一种，经济实惠又营养丰富还老少皆宜。据科学研究证明，每人每天只需要摄入一小块豆腐，就能满足身体对于蛋白质和钙的需求。我家几乎也是天天都买些回来，各种豆腐变着花样来做。其中，老豆腐是豆腐中营养价值最高的。
鹌鹑蛋也是很好的食疗滋补佳品，富含优质蛋白，药用价值也特别高，有“动物中的人参”之美称，是“天然的补脑丸”。鹌鹑蛋所含的核黄素对于保护人的视力大有俾益，且容易被人体吸收，有促进生长发育、增强视力的功效。尤其深得孩子们喜欢。
今天来分享用老豆腐和鹌鹑蛋做的美食，搭配点五花肉，味道更是鲜美。一块老豆腐里打入两个鸡蛋，放锅里煎到外酥里嫩；熟的鹌鹑蛋煎出虎皮状，把二者和五花肉一起放入砂锅里，用小火慢炖的方式让其充分入味，直到肉软烂蛋酥香豆腐爽口。香喷喷的肉、蛋、豆腐一锅出，不油不腻，特别解馋过瘾，还营养丰富，一起来看看具体做法吧！
【砂锅炖老豆腐】
准备食材及调味料:五花肉、老豆腐、鹌鹑蛋、鸡蛋、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
制作过程:
1、首先来把鹌鹑蛋放入锅里，加冷水煮开后再煮三分钟后捞出来，迅速放入凉水里，这样更容易剥壳，剥出来的成品还比较完整好看。
2、锅里放入食用油，撒点盐防止油花飞溅，下入鹌鹑蛋，煎成虎皮状，盛盘备用。这里油要稍微多放点，防止粘锅。
3、老豆腐切成大片码放盘中，稍微切厚点更有味道。两只鸡蛋打散搅匀后，直接浇在豆腐块上，确保每一块豆腐都均匀粘上鸡蛋液。
4、锅里下入豆腐块，开小火煎至表皮金黄酥脆时，盛出来备用。
5、五花肉切成厚薄一致的肉片，放入刚刚煎过豆腐的锅里面，小火煸炒肉片至变色出油后，下入八角、生姜、桂皮和香叶，炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油备用。
6、准备一个砂锅，如果没有，用其他锅来代替也可以的。在锅底先铺上葱段、生姜和大蒜，接着放上煎好的豆腐块。
7、接着铺上炒好的五花肉，放上鹌鹑蛋，加料酒、生抽、蚝油、老抽来调味，放几粒冰糖进去，加入没过豆腐量一半的清水，用大火煮开，转小火慢炖。
8、剩下的事情就是休息一会了，让锅里的各种食材在热气氤氲中自由沸腾吧，直到煮到充分入味，香气四溢，酥香软烂就可以了。撒点香菜或小葱花就更香啦！端出来美美地开吃吧！
这道砂锅炖老豆腐就做好了，还喜欢吗？又有肉又有蛋，香鲜美味吃到过瘾，有空试着做做吧！
