明明已是初春时节，天气却还恍若寒冬腊月，甚至给人一种好似要落雪的错觉。不过这样的天气倒也不是全然没有好处，至少可以叫上朋友围着桌子坐下来，一起吃热腾腾的冒菜。
天气刚回暖没几天，没想到又急转直下，眼看就快到春分了，这倒春寒的势头却依旧不减。小雨连续不断的下了好些天，整个城市都显得有些雾蒙蒙的。
思绪随着迷蒙的雾气渐渐飘远，恍然间又想起了那时在校园里游荡的身影，无所畏惧的淋着雨，一起相约去吃冒菜。
大学时代的美食总是叫人念念不忘的，伴随着友谊，同时也承载了许许多多的回忆。记忆中美食街似乎不管什么时候，都少不了来来往往的学生。
大概是天性使然，吃货们对美食的认可总是惊人的一致。美食街的深处静静的坐落着一家毫不起眼的小店，虽然店面不大，但却从来不缺食客，吃饭的高峰期，学生爆满是常有的事情。每次与朋友相约，总少不得去这家店。
憨厚的老板总会很快的将点好冒菜端上桌，红油重彩的汤汁上点缀着葱花，还未动筷，香气便已入鼻。
冒菜起源于成都，是具有四川特色的传统小吃，鲜香麻辣的味道受到了大众的喜爱。冒菜看起来与麻辣烫相似，很多人分不清火锅、冒菜、串串、麻辣烫等不同的吃法。
与火锅和串串的现吃现涮不同，冒菜和麻辣烫都是事先煮好的。麻辣烫是用签子串好煮熟之后共顾客挑选，最后数签签。而冒菜可以自助，也可以点菜。把挑好的菜用一个大竹勺装好，一般一勺就是一份。然后放进鲜香麻辣的汤汁中煮熟盛到碗里，再浇上些汤汁，加些调味料便可。
可以说，不管是冒菜，还是串串和麻辣烫，总还是有它们之间的共通之处的。
冒菜的口味也有很多种，不过大家还是更偏爱麻辣的红汤。鲜辣的汤汁，经历了各种各样的食材，吸收了蔬菜的清淡，也夹杂了肉类的浓郁，不仅食材叫人胃口大开，连汤汁都能带给人回味无穷的满足感。
可别小看了这汤汁，制作冒菜的汤汁可谓是精华般的存在，除了用骨汤做汤底外，还配有近几十种的独门中药和香料，最大限度的使汤汁香气扑鼻。若说红汤味重、色浓、香辣，那么白汤便是淡雅清新，滋味绵长。
人们对食物的眷恋，除了其本身的美味，还都或多或少的承载了记忆和情感，即便是多年以后，那份充满了食物香气的回忆也始终叫人难忘。
冒菜的香气在空中蒸腾，伴随着朋友间的欢笑，好像连这倒春寒的的冷意都被驱散了。
