我有个日记本叫“西窗食单”。乍一看上去像个美食推送，实际里面都是些鸡零狗碎的无聊日常。当然为了点题，会着重强调一下——今天吃了什么。
俗话说民以食为天，“吃了什么”正是生物存在的最低体现。毕竟不解决温饱，何以言小康。后来渐渐有不少朋友来问做法，这却使我为难，因为做饭这件事本身就是乱七八糟汤汤水水，并不如网上那些美食视频一样配个BGM小资而优雅，也很难以三言两语道清详细。事实是，鄙人做事拖拉刀工堪忧用料随意，三分靠做饭，剩下七分全靠摆盘，过程倒显得有些拿不出手。其实不少海外党都可以在飞机落地一周内从炸厨房进化到新东方毕业，正印证了一句话：不会做饭的人有两种，一种是缺乏想象，另一种，只是单纯的懒。
闲话少叙，今次直接上点干货——怎样用最少的成本（包括时间成本）将自己喂饱（以至喂胖）。碍于本人水平德村贫乏的食材品种限制，以下内容中不会出现诸如松鼠桂鱼或是夫妻肺片一类超出常规的酒店菜系。另外我家算是淮扬系，油盐蒜辣都用的很少，喜欢重口味可能会有点不适配。
先说零基础入门。我所认识的不会做饭的妹子除了煎蛋外一般很喜欢水煮西蓝花和水煮菠菜，毕竟一来是做法极端无脑，二来二者都是极易弄到的食材，而且几乎无需多余处理。对于这两种蔬菜我的建议是水开再下锅，依个人口味在水里放盐和麻油（也有地方叫香油）。稍滚两三分钟捞出，加上生抽和蒜末拌匀即可上桌。切勿蔬菜直接冷水下锅然后人就跑了，那样口感会很稀烂，营养更是无从谈起。如果觉得太素，超市常见的迷你Salami和维也纳香肠绝对是你冰箱里不可缺少的好朋友。Salami切碎了炒菜炒饭都很不错，但要注意的是这玩意本身已经比较咸，再加盐的时候要有所控制。或者买盒绞肉，葱姜有多碎切多碎，加糖生抽拌匀（但不要加料酒），上面打个蛋蒸熟，这也是最最快手的荤菜。
稍微进阶一些，个人最爱是白菜锅。首先需要准备的是炖肉，选超市切好的五花（Schwein-Bauch）就可以。切成你觉得合适的大小（但不要太小），沸水下锅焯去血沫——德村做肉必须焯水，因为这里宰杀牲畜全是电死不放血。温水洗净滤干。姜切片葱切段，多油烧热（油少的话肉质会老）后葱姜下锅至香味出，然后把焯好的肉低低扔进锅中防止炸油。这里建议是用筷子操作，将肉煎至两面焦黄，下四分之三瓶盖左右的料酒，之后是糖和生抽，最后老抽上色。这时候可以尝尝汤，如果不够咸再加盐。加半碗水盖锅转小火稍微炖一会儿，收汁后下白菜就可以了。如果乐意的话也可以加上粉丝宽粉或者口蘑之类，粉丝提前泡一会儿，软了就可以捞出来。类似的做法，把白菜换成扬花萝卜或者五花换成牛腩（Rind-Suppenfleisch）也行。牛腩如果乐意单烧，还可以加上番茄酱和黑胡椒粉。炖的时候放少许镇江醋能让牛肉的口感更烂一些。
进阶一些的素菜推荐油爆茄子，之前给所住的Gastfamilie做过，大受好评全面推广。德村的茄子不如国内纤细，大抵是放飞自我的球状。像削铅笔一样切成滚刀块，找个大点的容器泡水几分钟，到水变颜色就差不多了。放多多的油，锅热后丢茄子。拿筷子翻一翻，确认每一块茄子都吸饱了油变软变透明——不用担心，这些油在茄子们熟透后会被“吐”出来。这个时候就可以陆续加入盐糖（略少于盐）了，挤点番茄酱（没有做菜专用的那种的话番茄沙司也没问题），最后老抽上色，把蒜切成米粒大小撒进去，关火。做的过程中千万千万不要放任何的水，否则茄子外面是焦的，里面却还没熟，那就没法吃了。
日常一个人吃饭，其实日式便当是非常棒的选择。这里要推荐的是照烧鸡腿饭。取鸡腿（不是Schlenk手枪腿），拿厨房剪剔骨。这个过程视剪刀的锋利程度可能会比较让人头痛，可以从大的一头开始，摸索一下肌肉的纹路。剔好的鸡腿拿生抽料酒黑胡椒腌几个钟头（有条件可以腌过夜）。整理一下鸡皮放少许油下锅，鸡皮朝下。等煎至金黄，翻面，拿锅铲压一压。这之后就可以放照烧酱油（照り焼き）了，亚超一般两三欧就可以买到。当然照烧酱也能自己配出来，你只需要料酒2/生抽2/老抽0.5/耗油0.5/蜂蜜1/白糖1/水3……嗯，所以还是去买照烧酱吧。配菜可以切一点包菜丝（Spitzekohl）来炒，不要用水煮那样口感会软塌塌的。嫌麻烦直接撕两片生菜就行，再切两只小圣女果装饰。以上这些全部连汁盖到白米饭上——完美。
留学食单无穷尽，多逛逛超市，没事扫扫美食节目兴许能找到不少灵感。末尾还要补充一些然并卵但是能给你的食谱增加趣味的小配料：1）洋葱碎。就是热狗里那种炸脆脆的洋葱，各大超市包括宜家均有销售，价格统一是一块钱一小桶，撒在米饭上面条上，好吃不贵；2）海苔丝。亚超有售，一包可以用超久，配上白米超有范；3）照烧酱和Tabasco辣椒酱。前者说过了，后者也是日式辣酱，原味不算很浓烈，不能吃辣的孩子也可以轻松接受；4）苹果醋。除了拌土豆泥沙拉之外，用苹果醋+蜂蜜涂在鸭子或者鹅之类的表皮上可以烤出脆皮的效果；5）酸黄瓜。大概就是你在金拱门的麦香鱼里吃到的那种酸酸的绿色小颗粒的完整版。当配菜或者直接当咸菜都不错。值得注意的是德村的酸黄瓜品种繁多，可以凑近盖子嗅一下确定是自己能接受的味道。
最后的小建议：不要轻易尝试自己没见过的蔬菜，哪怕它看起来没毛病。比如野甘蓝（Wirsingkohl）,我自己都记不到最后怎么那么大一颗吃下去的。
