到一座城，除了看它的风景更多的兴趣则是去寻找舌尖上的味道，民以食为天，探寻这里被历史沉淀的美味是第一要务。
贵州的吃第一大特点是辣。什么菜都可以辣。辣到什么程度随个人对辣的承受能力。
因为贵州多雨气候潮湿，人的体内湿气重，吃辣能去湿。
到处可见辣酱、辣椒、辣汤、辣菜、辣炒饭，各种辣。
这里的辣很香，比东北的辣椒好吃。
还有一个是酸，酸汤鱼、酸汤肉、酸汤火锅遍街都是。
贵州居民特别是苗族、侗族除喜食辣外，更嗜食酸。
当地谚语：“三日不吃酸，走路打蹿蹿（不稳）”。
由此衍生出两道名菜：一是酸汤鱼。制作时先将西红柿、生姜等放入淘米汤中，存于瓦缸发酵，再加入多种中草药及花椒、葱、香椿等与鱼煮之，汤鲜肉嫩，酸辣可口，食之胃口大开。二是虎皮辣椒，即将青椒置于火上烤后撕成条，拌以酱油等作料，装盘上菜。
我一想到淘米水和发酵我就感觉不舒服，小时在农村看到舅妈发酵大酱，之后我对发酵的东西是绝对一口不碰的，不管别人说怎么好吃。
所以对贵州的酸汤我不敢有什么感冒，尝了一点鱼肉，没觉得有什么好吃，东北人大部分吃不习惯。
导游介绍我们去二七路小吃街，我们坐地铁逛了去。
二七路小吃街是一个以贵州少数民族传统文化元素为审美特征，应用最具代表性的苗、侗、布依族特色建筑风格的木制结构建筑群，收罗各地名小吃。
整条街都是卖小吃的摊位，各种口味，各种食物。
吃的、喝的，烤的、涮的，辣的、酸的，蒸的、煮的应有尽有。
每到小吃街，我的第一个感觉就是生在中国真幸福，至少有口福。
各地吃的花样太繁多了，各种吃，没有你看不到吃不到的，只有你想不到的，这时唯一的感觉就是抱怨人类为什么没有更强大的胃，不能装更多好吃的食物，什么减肥，什么高血脂，什么脂肪、糖分，什么辣伤胃统统忘掉。
到此一游，到此品尝，吃货的态度就是什么都要尝尝。
来之前就听说贵州的状元蹄很有名，先来一个。大猪蹄像猪肘那么大，肥胖肥胖的。
青岩古镇的状元蹄最有名。状元蹄其实是卤猪脚。
这有一个典故，据说青岩镇有一位姓赵的人准备进京赶考，他每天挑灯夜读，一日忽觉饥饿，便走到夜市食摊，点上两盘猪蹄做宵夜，吃后赞不绝口。
摊主便道：蹄与题同音，您吃了这猪蹄，一定会金榜提名的。
赵听了以后大笑，不以为然。
不日进京赶考，果真金榜题名，并且还成为贵州省状元及第而夺魁天下的第一人，此后青岩猪蹄就被叫做“状元蹄”了。
猪蹄的制作非常讲究，数十种中药入味，卤水也相当复杂，文火温煨，香气四溢，皮充盈泽润，鲜香入味，肥而不腻，美白养颜。果不其然。
我们还要了一条湄公河烤鱼。贵阳的烤鱼很有名，并且贵阳人特别喜欢吃鱼。
贵阳的鱼之多让当地人特别爱吃鱼，据说有的人家竟然在屋顶弄一水池，专门放鱼用，他们买鱼不像我们买一条回家做吃，他们是几十条的买，吃不了就放在露台的水池里养着，什么时候想吃就去抓一条，很方便。
烤鱼我们要微辣，还是很辣。
牛肉豆腐圆子和虾子豆腐圆子看起来好可爱，有点像蝉蛹，外面是炸的酥脆的豆腐，里面有肉馅和虾馅，牛肉的比较好吃，虾馅的有点腥。
糙米腊肉炒饭：贵州人有一点特别好，喜欢吃粗粮，特别是糙米，营养价值超高，我们用糙米做饭硬硬的不大好嚼也很难吃，贵州人加上腊肉和香葱辣椒等调料，闻起来香喷喷的，慢慢嚼，越嚼越香。
快哈特制烤米皮：这个摊位前排了很长的队，据说各大媒体都曾报道过，上过央视，我们便排了一份。味道确实不错，又香又辣，米皮嚼在嘴里糯糯的。
几样下肚，从嗓子眼辣过食道再转到胃，全程着火一样。
所谓多吃少滋味，少吃多滋味，这么多东西下肚，能舒服才怪，生就东北人原就不习惯这辣。
还有花溪牛肉粉、丝娃娃、遵义虾子羊肉粉、大方臭豆腐、兴义鸡肉汤圆等知名小吃不能一一品尝了。
贵州的腊肉、腊肠、牛肉干特别多，各种口味，非常正宗，我买回家来一些，很好吃。
波波糖是贵州布依族的特产，是糯米加工麦芽糖和去皮的黑芝麻、花生等馅料调和在一起，特别好吃。
各种包装，各种口味，入口即化，酥软香甜。
它也叫婆婆酥，是外婆做给孙子吃的一种点心。食之口内，久留清香，我买了几盒送给家人和朋友。
吃是文化，是中华民族的传统，正所谓人为生而吃，非为食而生。
