妈妈“美味坊”
2017-12-20
前几天婆婆从乡下老家捎来一瓶剁椒,看着那红红绿绿的一大瓶子,不大吃辣椒的我有点怵——这能好吃吗?
没想到晚上吃饭的时候,老公从瓶子里倒了些出来,放在一个小碗里,又加上了点芝麻香油,一股和着姜蒜的清香的味道飘来,很是诱人。老公放着新鲜的蘑菇瘦肉和白菜不吃,却弄了一大勺辣椒到碗里,吃的热汗直冒,还大叫:“好吃,过瘾!”
真的有那么好吃吗?我也忍不住挑上一筷子,放在面条上,轻轻的尝一口。嗯,香油裹着蒜香和生姜的微辣,辣椒的刺激着味蕾,真是爽!
在我们家因为我怕辣,所以一年四季菜基本上是不放辣椒的,就是吃火锅的时候,我们也经常吃的不辣的。老公为了迁就我的胃口,也就不吃辣了。看到他吃的这么过瘾,才知道原来他是喜欢吃辣椒的。
还是妈妈最了解孩子的胃口呀!
其实细细一想,最了解我们的胃的,就是我们的母亲;而我们最难忘的美味,也是出自妈妈的“美味坊”。
小时候妈妈总能用简单的食材做出我们难忘的美味。烤红薯、蒸芋头、炸茄饼、煎小鱼、甜米酒、炕锅巴、韭菜盒子、槐花包子、兰瓜花饼、酸菜面籽、蛤蟆咕咚……每一种总能让我们馋的直流口水。
记得小时候每年八月,放暑假在家的我们,放牛、找猪草,疯玩儿了半天回到家,看到母亲摘了一篮子的金黄的兰瓜花,立刻眼冒“金星”——又有好吃的啦,疲倦一扫而空。帮着妈妈把兰瓜花在水池里洗干净,放在竹编的饭筐里箜干水。妈妈把面糊搅得细腻匀实,稠稀正好,再打上两个鸡蛋,撒上些盐,搅和匀;锅里的油热了,妈妈就把兰瓜花粘上面糊,一个一个地放进油锅里。只听得“啪啪,吱吱”的声音传来,那是我们最喜欢听的“天籁”。这时候我们姊妹就围在灶台旁,眼巴巴地盯着锅,等着兰瓜花饼出锅。这时候妈妈并不要我们讲究那么多的规矩,只要熟一个就让我们吃一个,常常是我和弟弟一人端一个盘子,妈妈放完边这边放那边,我们吃的满嘴满脸的油腻,直到吃不下还舍不得放下盘子。
长大了,只要一回家,不管妈妈做什么饭,总是吃到撑才放碗。妈妈做的槐花包子不仅我爱吃,还总让几个好朋友的“惦记”呢。那年五月,正是樱桃红了的时候,一群好友相约到我家去摘樱桃。妈妈看到这些城里来的朋友,还悄悄跟我说,没什么好菜招待大家,怎么办?我说:“你就做我最爱吃的槐花包子,搅点包谷糁汤,保证大家都喜欢!”大伙在青枝绿叶中摘下一颗颗玛瑙般的红樱桃的时候,妈妈就在菜园里拔下嫩生生的莴笋,摘下脆生生的黄瓜,又用火腿肠炒绿油油的豌豆,金灿灿的土鸡蛋炒香椿,红彤彤的糖拌西红柿,还有几个都是菜园里现摘的青菜。端上桌的时候,几乎全是素菜,可是吃到嘴里,大伙全赞“好吃”!尤其是槐花五花肉馅的包子,热气腾腾,香而不腻,有一个朋友一口气吃了五个,还要吃!从此,只要一说回老家,朋友们就会打趣:走,去你家吃槐花包子去!
到婆婆家去,我发现婆婆也有自己的拿手美味。婆婆做的糖油饼、红薯丁、竹笋炒腊肉都是我的最爱。婆婆的妈妈,我的奶奶也做的一手好菜。特别是她烙的锅盔馍、擦花馍、葱油饼更一绝。别的不说,单是那葱油饼就远非现在餐馆里的师傅所能及。现在的师傅用的是电饼铛,温度火候很容易控制,奶奶用的是柴火灶,经常是她一个人烧火烙饼一肩挑。葱花、茴香,抹上点香油,不用现在的调味料,照样出味。烙出来的葱油饼两面焦黄,没有一个糊点。酥琳琳,香喷喷,用筷子轻轻一挑“咔嚓咔擦”断成小块,却断而不碎。薄的透如蝉翼,厚的温软清香,无论是爱吃酥的还是软的,一个饼都能满足。
现在,我们在外面吃饭的时候多了,川菜、粤菜、淮扬菜,每家饭店都有自己的特色招牌菜,却总找不到妈妈做的那种味道。就连我自己学着妈妈的手艺做来,也没有那般滋味。我想起来了,我少加了一味“料”——亲情。是的,我留恋的不仅仅是妈妈做的饭菜,我更留恋的是一家人其乐融融围坐在一起的那份亲情!
妈妈美味坊,有味,有爱,有情,味道当然让人难忘!