【王兴国营养特训班】第5期第1课班长李实 - 草稿

蛋白质

是我们人体不可缺少的重要营养素之一,没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生命的最主要载体,更是功能的执行者。是身体重要的组成部分,也是生命活动基本物质的基础。人体固体成分45%是蛋白质,细胞内除去水分70%是蛋白质。

血红蛋白是一个比较大的蛋白质。与血液结合运送氧气

蛋白质最主要构成的元素有碳氢氧氮硫,而氮元素基本在物质中的含量都是16%左右。就是说测量氮元素的含量,就能知道有多少蛋白质?奶粉中的三聚氢氨,就是这一个原因。

组成人体蛋白质的有20种氨基酸,像一个项链一样有环连接起来,而这个环称为肽键。

胰岛素是由51个氨基酸,两条链ab链组成还有c肽将其连接在一起。这只是一排数字

不能降低血糖,到体内之后,C肽水解AB链才能够降糖。

自然界中的氨基酸有300种,合成人体的最主要的氨基酸有20多种。有10种氨基酸都有自己的故事……未完待续

图片发自简书App