我自小在陈炉农村长大，土豆对我来说有着难舍的情结。
土豆学名叫马铃薯，我们老家人把它叫洋芋。土豆产量高、易储存，土豆可炒，可蒸，可煮，可烤，可炸，可煎，只要能想到的方法，土豆都可以成为一道精美的菜肴或丰盛的主食。但对我来说，最难忘记的是在家乡瓷窑背埋土豆吃。
记得我小时候在陈炉中学上学时，来回要路过烧陶瓷的瓷窑，那时的瓷窑都是马蹄窑，拱形的红砖窑背裸露在外边，冬天里，正在烧瓷的瓷窑窑背成了老人小孩们取暖聊天的好去处，窑背两边的滚热土埋烤出的土豆、红薯也非常好吃。
为了到瓷窑背埋土豆吃，我时不时天不亮就早早起身，在家里偷偷地装上几个土豆去瓷窑背埋。埋土豆时，先找一块大点儿的瓷片，刨开窑背边上的一片热土，把土豆一个挨住一个放入刨开的窝窝，然后再把热覆盖上，用脚在覆盖的土上边轻轻踩一踩，大约二十分钟左右，土豆就煨熟了。
由于瓷窑背两边的土滚热，埋出的土豆受热均匀，一般都一次能煨熟。当你刨开覆盖在洋芋上的热土熟后，拿着滚烫熟透的土豆，轻轻剥掉土豆上的薄皮，一股冒着热气、带着沙土清香的土豆味扑鼻而至。
现在的一些街头地摊有火炉烤土豆的，有些饭店虽然也有用烤箱卖烤土豆的，但它与在陈炉瓷窑背埋出的香喷可口的土豆比真是天差地别。
时光荏苒，炉山不夜的景象已成为历史，一座座瓷窑也成了古迹。离开家乡几十年了，每当想起在瓷窑背上埋土豆的情景和只可意会不可言传的土豆味道，真叫人怀念与馋涎。
陈炉瓷窑窝子埋出的土豆干面香酥，那味道，是家乡人亲近自然的味道，是故居乡土的味道，更是陈炉民风和人情的味道。
2017年9月20日于铜川漆水河畔
