如果你要来绍兴,我会先请你喝酒,再带你看风景

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绍兴人与绍兴酒:痴缠一生

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。如果你提起黄酒,必定要在脑海中出现两个字:中国,如果再来两个字,那必是绍兴。

在绍兴,人们的一生都和黄酒痴缠在一起。女儿红、状元红、得周酒、分岁酒、冬至酒、寿酒,它们串联的是一个又一个绍兴人的生命历程。

而更常见的是,戴着毡帽,清晨临河而坐,就一碟酱香十足的小菜,喝一盅陈酿老花雕的老人。他们中的一个就可能是鲁迅先生笔下、每次“温两碗酒,要一碟茴香豆”的孔乙己。

如果你来绍兴,我会带你去咸亨酒店,抑或街边的随便一家临河小店,点一份酱爆螺蛳,一碟茴香豆,一盘腊肠,看着河中的乌蓬桨橹,说一说我走过的那些路和桥,我向往的那些远处风景。我自然是希望你能同行,如若不能如愿,一个人不过是不能大醉而已。

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等候:在漫长的时光里慢慢陈酿

绍兴黄酒有“犒师投醪,越甲三千可吞吴”的豪情,但更多的是“曲水流觞,书圣墨迹传雅韵”的诗意。这是在漫长的时光里陈酿出的诗意。

等一汪湖水,那是鉴湖的不清不浊,恰好酿酒;候一个季节,那是冬季的闲适平和,正合发酵。在光阴的流逝中,酒精的度数在不断下降,醇香在渐渐增加。待开封畅饮,那便是人和自然最亲密的私语。

陈放黄酒,不是埋在地下,而是放在阴凉通风处。在藏着故事的黄酒博物馆里,放着4350坛陈年黄酒和500坛奥运酒。夜半无人之时,微生物们便在这一摞摞的陶坛中进行最神奇的自然造化。

如果你来绍兴,我会带你去逛逛黄酒博物馆,品尝一下元红、加饭、善酿、香雪的不同口味,我相信,你会找到适合你的那种。我还会买上一坛用上世纪初的老酒勾兑的特酿送给你。也许它的口味并没什么特别,可总是觉得这些历经了岁月的精灵,会拉慢时间的脚步,让我在你心中留得久一点,再久一点。

 3

 古老的诗意开出了可人的花

太过古老的历史、太过缓慢的酿制,使得绍兴黄酒仿佛早就应该消失在上个世纪,或长袍簪发、吟诗作赋的更久远年代。然而,这时间酿制的古老诗意不仅没有成为旧纸堆上的故事,而且还开出了可人的崭新的花。

巧克力味、奶香味、乃至花香味的黄酒,黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒牛轧糖……绍兴黄酒褪去古老的面纱,华丽转身成年轻人们最喜爱的模样:很美很青春、很酷很时尚。

如果你要来绍兴,我会拉着你奔跑在鲁迅故里的古巷,吃一根黄酒棒冰,喝一杯黄酒奶茶。童年的回忆便也带了些黄酒迷醉的香,泛着琥珀色的光。我们不用知道彼此的过往,就像这些美丽的吃食不必承载太多历史的重担,它只需负责为更多年轻的新鲜味蕾留存新的绍兴味道。


如果你要来绍兴,我会先请你喝酒,再带你看风景。绍兴的小桥流水,乌篷桨影,要微醺时才不会嫌其寡淡,才能品得出其中韵味。如果你要来绍兴,我希望你是归人,不是过客。


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