这个夏天宁可不吃肉,也不能不吃——地瓜叶!

到了夏天,有一样菜你可千万别错过!

它就是——地瓜叶。

地瓜叶的好处多多,且味道鲜美、营养丰富,也难怪民间有句话是这么说的:“宁可不吃肉,也不能不吃地瓜叶!

地瓜叶美味健康

营养价值超出你想象!

地瓜叶,也就是地瓜(红薯)的叶子,在我们四川又叫做苕尖儿、红苕尖儿。在饭桌上,经常有人趁小编吃得正嗨时来一句:“这是给猪吃的……”

给猪吃的怎么了?这是偏见!小编这就要给地瓜叶正个名!

和其他常见的蔬菜比较,地瓜叶的矿物质与维生素含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

而且,地瓜叶的保健作用也很多,小编这就来细细总结一下地瓜叶的好处:

✔️ 排毒。地瓜叶含有丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

✔️提高免疫力。地瓜叶含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能够提高免疫力。

✔️ 预防贫血,强化视力。每天摄取300g的地瓜叶就可以补充人体一天所需的铁质和维生素A、C、E。丰富维生素A还有助于强化视力。

✔️ 预防高血压。地瓜叶富含钾,有助于血压的控制,预防高血压。

✔️ 改善便秘。地瓜叶含丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,改善或预防便秘及痔疮。

✔️ 防癌。地瓜叶含有丰富的多酚,能够预防细胞的癌变。

✔️ 改善更年期症状。地瓜叶富含植固醇,能够降低血液胆固醇的含量,调节身体机能,改善更年期症状。

✔️ 促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质,能够促进乳汁分泌。

✔️ 延缓衰老。地瓜叶含有丰富的黏液蛋白,能够提高人体免疫力,促进新陈代谢以及延缓衰老。

看到这,你是不是也觉得地瓜叶的功效也太强大了吧!不过,地瓜叶虽好,但这些功效可不是吃一口就有了,需要经常食用才能发挥作用哦!

地瓜叶怎么吃?

地瓜叶能炒菜、做馅、煮汤、涮火锅等,其中,炒地瓜叶已是较为常见的菜式。

接下来,小编准备了几个地瓜叶的做法,给大家做参考:

图书| 斯佳丽

 腐乳红薯叶 

-材 料-

红薯叶 1把

腐乳 2块

红椒 半个

油盐 适量

-做 法-

1. 番薯叶摘好洗净,红椒切丝;

2. 将腐乳用勺按压成泥;

3. 热锅凉油,放入番薯叶进去翻炒;

4. 番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀;

5. 再加入适量的盐调味;

6. 最后放入红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。

 清炒地瓜叶 

-材 料-

地瓜叶

植物油

盐 生姜

蔬果调味粉

-做 法-

1. 精选地瓜嫩叶洗净,生姜切碎备用

2. 炒锅下水烧开下2匙油,把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起

3. 炒锅下油,放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒

4. 加盐蔬果粉调味,撒入少许清水炒匀装盘即可

图文| Ms東雨

 芝麻酱拌番薯叶 

-材 料-

番薯叶 250g

芝麻酱 1大勺

姜末 适量

酱油 少许

盐 少许

-做 法-

1. 红番薯叶摘去粗大的老梗,留下嫩芽和叶子

2. 芝麻酱倒入温水 少量多次拌匀

3. 拌匀后加入姜末 根据自己口味加入酱油 盐调味

4. 水煮沸后加入适量油,下番薯叶 汆烫至变色即可捞出

5. 装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可

 蒸地瓜叶 

-材 料-

地瓜叶500g

细玉米面150--200g

盐1小勺

蔬果调味粉少许

生姜适量

米醋1大勺

香油2大勺

-做 法-

1. 地瓜叶洗净,粗切成大段

2. 加入盐,加入玉米面充分拌匀

3. 注意掌握玉米面的量,保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面,盆中也没有多余的玉米面即可

4. 蒸锅上汽后,直接放在抹了薄油的蒸屉上,大火蒸5分钟

5. 将生姜切末,米醋、香油和蔬果粉一起搅拌均匀成蘸汁

6. 盛出蒸好的地瓜叶,与蘸汁一起上桌,蘸食

 红薯叶黑豆饭团 

-材 料-

红薯叶50G

黑豆十来颗

袋装海苔一包

白米饭100G

橄榄油适量

盐适量

-做 法-

1. 洗净红薯叶,切碎

2. 添加橄榄油合炒红薯叶,加适量盐

3. 放入提前煮好的米饭,稍微晾凉一点

4. 晾至米饭表面没有那么湿粘的时候,加入干黑豆(炒熟坚果)适量,拌匀~

5. 捏饭团 ~海苔铺底~~

6. 可以把捏好的饭团放进小蒸笼哦,超可爱的~

 红薯叶窝窝头 

-材 料-

地瓜叶

面粉 盐

-做 法-

1. 地瓜叶洗干净切小块

2. 切好的地瓜叶放入盆中加2克盐稍微腌制一会,用手搓揉一下直到出汤就行

3. 腌好的地瓜叶加些面粉,加的面粉不要太多,能够将地瓜叶粘合起来成团就行了

4. 做窝头,先团成一个球,再用大拇指顶出一个洞来就行,放到锅里大火蒸十分钟转小5分钟关火出锅

图文| 轻食减肥食堂

 红薯叶燕麦饼 

-材 料-

即食燕麦片 适量

红薯叶 适量

面粉 适量

酵母 适量

小苏打 适量

-做 法-

1. 红薯叶清洗焯水过凉切碎

2. 锅中放少许水,水开后放入燕麦片略煮一下,成米饭状态

3. 将红薯叶,面粉,燕麦放入和面盆中

4. 加入干酵母和小苏打

5. 活成面团,活好后根据天气醒面半到一小时,发至两倍大即可

6. 下剂子擀饼,因为是发面所以不要擀的太薄,擀2-3毫米厚合适

7. 上锅烙饼了,不用油,干烙的

8. 出锅切块,大功告成

这么多吃法,你们不来试试吗!

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