微信中看到小伙伴做了红糖发糕，非常诱人。我也很想试试。白天一定要把办公室的红糖带回去。谁知，下班又忘记了。
到家后，才发现红糖又忘记了。于是决定做白糖发糕，女儿要求，上面不要放枣子。
准备食材：中筋面粉200克，鸡蛋50克（约1个），白糖50克，耐高糖干酵母3克，热水140克，6寸圆形阳极模具。将白糖加入热水中，用手动打蛋器充分搅拌使其完全溶解。在模具的底部与侧面涂抹上一层植物油，目的是为了发糕更容易脱模。待白糖水冷却后加入鸡蛋混合均匀，要避免鸡蛋被热水烫熟。在混合液中加入干酵母，搅拌使酵母充分溶解，要确保混合液温度不超过40度。混合液中加入中筋面粉，用刮刀搅拌均匀，要使干粉完全消失，面糊最终状态是比较黏稠的。将面糊倒入模具中，倾斜旋转模具一圈即可将面糊整平，然后用力在桌面上震出气泡。我放入蒸箱，密封发酵，边上放一碗热水促进发酵。发酵到容器八成满。放入蒸箱，蒸了30分钟。将发糕连同模具放在晾网上冷却。待模具不烫手后，一边旋转一边从模具底部推出发糕，再一边旋转一边从发糕侧面往中间推，就能完全脱离模具了。略带温度的发糕更香更松软。明天早上热一下，喝点牛奶，明天早餐搞定。小伙伴可以把白糖换成红糖。
图片发自简书App
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