上桌两分钟就光盘的14道菜,滋味香浓营养足,看着诱人吃的好过瘾

可乐鸡翅

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用料

鸡翅(翅中最佳)8个;可乐易拉罐一罐;盐适量;料酒;老抽7ml;生抽10ml;生姜片(可有可无,有则更好)5片;桂皮(可有可无,有则更好)半支或一支

做法

在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】

锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干

用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净

【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅

(不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅

一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。

炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

炖至汤汁收浓,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅

油炸茄盒

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用料

茄子1个;牛肉(可以猪肉代替)250g;鸡蛋1个;葱少许;盐少许;料酒少许;淀粉(腌肉)少许;面粉(裹茄盒)少许;生抽少许;五香粉少许;胡椒粉少许

做法

牛肉剁碎成肉末,加葱末,盐,五香粉,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉腌制半小时

茄子洗干净切片,一片切一个多指头那么粗,拿起一片把中间切开,但是不要切断哦,一会夹肉馅

茄子夹肉馅,面粉加水调成糊糊,要稠一点,鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐

油加热到7分热,可以滴一滴水进去,兹兹响的时候就可以了,转小火油炸

茄子裹鸡蛋液,面糊下油锅油炸,小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面,炸到金黄色捞出来

所有的茄盒再下油锅大火再炸一次

油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费

吃不完可以冷冻起来,之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃,不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用!

玉米炒肉末

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用料

玉米2个;番茄半个到一个(随便啦);肉末肉多肉少随意。。;蒜比平时炒菜多一点;葱;生抽两勺;盐比平时炒菜多一点;味精可放可不放

做法

玉米:糯玉米最好,就是偏白色,不甜的那种

肉末:肉有肥有瘦五花最好

番茄:汁水多的为佳

蒜:一半切片,一片切末

葱:切中长段

姜:随便放不放

玉米掰粒,番茄切块,肉剁肉末

热锅冷油,下肉末炒至变色。

将肉盛出来,接着炒玉米粒,炒到飘出香味,有些变色就好。

重新起锅,倒油,下姜和蒜片(蒜末留着),然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了,整个锅里的颜色有点番茄色就正好

加生抽,加盐(盐可以比平时多放一点点,因为这道菜的特点就是咸香,但是别加过多了啊)

到快起锅时再将葱和蒜末扔进去,翻两下就该起锅了。

要加味精的就起锅前加一点。

盛盘,如果没出错的话,尝一口就懂什么叫惊艳了。。。如此朴素的材料,科学完全无法解释。。

拌饭超级香哦

红烧茄子

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用料

茄子适量;蒜3头;老抽一勺;白砂糖一勺;水一碗

做法

首先将茄子滚刀切

然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用

将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用

锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可

将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖

10分钟后出锅

杏鲍菇烧牛肉粒

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用料

牛里脊肉肉200克;杏鲍菇2个;红椒1个;青椒1个;姜末适量;蚝油适量;淀粉适量;香油少许;酱油适量;生抽适量;料酒适量;鸡精少许;黑胡椒粉适量;糖适量;盐少许

做法

牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。

蒜切末。

青、红椒切丁。

提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。

20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。

起油锅,小火放入蒜末煸出香味。

(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。

锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火

~想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3

加入杏鲍菇丁,持续翻炒。

把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒,左手拿手机又拍糊了

开吃吧!

红烧牛肉土豆

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用料

牛肉(稍带点肥肉的)两人量;土豆1个;洋葱半个;西红柿(大的)1个;胡萝卜1条;八角两小块;干辣椒两小只;葱、姜、蒜

做法

把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右

(楼主的习惯是喜欢把牛肉完全洗干净再腌制入味,或者生的牛肉放在凉水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制。你们如果觉得不放心也可以先悼水但就不好腌制了)

分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。

待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。

15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖30分钟左右。

30分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精,味道真的已经很鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。

香辣蟹

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用料

梭子蟹;干辣椒;花椒;蒜瓣;老姜;葱;现买的火锅(麻辣烫)底料;酱油;白糖;盐;料酒;海鲜酱;

香辣蟹的做法1(准备)

螃蟹洗干净,该摘除的部分摘除,剁块

取适量火锅底料

葱切段,姜切片,蒜瓣剥好

香辣蟹的做法2(步骤)

锅中放少许油,爆香蒜瓣老姜

放干辣椒花椒拌炒

放火锅底料

小火炒香

一点点酱油

一勺子海鲜酱炒匀

放螃蟹

放葱段

放少许盐跟白糖、料酒

大火不断翻炒,至螃蟹入味

肉末炒冬瓜(超下饭)

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用料

肉末100克;冬瓜200克;盐5克;耗油三勺;老抽两滴;蒜末半头蒜;小葱两根切段;清水半碗

做法

冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形

其实就是方块斜切一下

切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍

葱切丁

小葱切碎备用

蒜剁成蒜蓉备用

凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒,滴几滴老抽

肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧

量可以根据自家喜好把握

倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以适量加一点水,冬瓜变软后加入耗油和老抽,翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀

出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动

下饭菜肉末毛豆

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用料

肉末3两;毛豆3两;大红椒1个;大蒜子适量;生抽少许

做法

热锅下油,把肉末入锅炒散,加盐,加入少许酱油调色,铲出备用(油不要铲出来留在锅里)

下毛豆,用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱,再放入红椒和切开的蒜粒,加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟

然后倒入肉末一起翻炒片刻就可出锅了

芹菜牛肉末「下饭神器」

用料

牛肉500g;芹菜300g;干辣椒4个;大蒜2瓣;小米椒2个;盐;味精(可不加);酱油

做法

牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干水后剁成牛肉末,剁好的牛肉末放碗中沥干备用。

芹菜去掉叶子,洗净,也切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切段,小米椒切碎。

开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,然后放入芹菜末和小米椒碎,转中高火,翻炒2-3分钟。

再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。

超级下饭的肉末四季豆

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用料

四季豆300克;肉末100克;郫县豆瓣一勺;葱姜蒜少许;蚝油一勺;糖少许

做法

四季豆洗净切小段,葱姜蒜切末备用

四季豆下油锅炸至皮微脱水

另起锅,加少许油,放入葱姜末爆香,下肉末炒至微焦

放入郫县豆瓣,炒香后将过油的四季豆加入翻炒

因为郫县豆瓣够咸,所以不用加盐了,炒至四季豆全熟以后加一勺蚝油和少许糖

关火后将蒜末倒入,翻匀即可出锅

超级下饭的腐竹炖肉!

用料

腐竹适量;五花肉适量;葱姜蒜适量;郫县豆瓣适量;老抽适量;盐、糖、鸡精适量;料酒适量;鹌鹑蛋(可放可不放)适量;卷心菜(包菜)(回锅时放,也可以一起炖,个人绝对回锅时放更好吃~)半颗

做法

五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制,腐竹用冷水泡发。

腌制5到10分钟的五花肉汆水,洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。

烧热锅子,倒油,油热后,按自己口味倒入郫县豆瓣炒制,等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油,让如葱姜蒜,中火再炒一会。

等到香味出来烹入料酒,下腐竹炒一炒,加清水,清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色(因为郫县豆瓣本来就咸,因此不用放盐,要是郫县豆瓣放的少,可以适量的加点盐),撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮,喜欢软糯口感的可以多炖一会时间,等不及吃了稍加焖煮就行了。

看看炖的超不多收汁了,腐竹和肉都软了,就可以了~出锅前撒上鸡精,翻炒两下,齐活~出锅咯~

一次性可以多煮一点,吃不完放进冰箱,下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味!各种下饭!!

烤箱版蜜汁烤翅

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用料

鸡翅若干;辣椒粉(可选择)少许;料酒,生抽,香油,胡椒粉,糖,盐少许;蜂蜜少许

做法

腌制:把鸡翅放在一个比较深的碗里,加料酒,生抽,(大概1:2,加一起能到和鸡翅齐平的高度就行),盐糖少许,再放些姜片去腥,加几滴香油可以更香一点,腌制一个小时

烤箱预热350F,转化成摄氏度的话差不多是180度左右,鸡翅放入烤盘,上下火烤15分钟,拿出来就可以看到鸡翅出水,不用管直接刷蜂蜜,再放入烤箱烤20分钟,拿出来翻个面,再烤20分钟,这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟,到鸡翅金黄就可以啦

香到骨头里的蒜香排骨(烤箱)

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用料

蒸鱼豉油1大匙;蚝油2大匙;白砂糖2小匙;姜末2小匙;红椒圈少许;蒜末2头

做法

蒸鱼豉油、蚝油、糖,姜末,蒜末(一半)、红椒圈调成酱,将排骨腌渍三四小时

烤盘垫铝箔,排列好排骨,将腌酱继续抹在排骨上,炒锅内油烧热关火,将大量蒜末炒出香味,连油一起铺在排骨上,封好铝箔。

入烤箱上下火230度25分钟,打开铝箔再烤15分钟

肉酥骨香,不要凹造型了,连烤盘一起端上桌,趁热吃才真正好味。

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