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霜降之后，立冬随至。气温骤降，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人。人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态，阳气渐弱。
那么，冬天，我们该怎样喝茶？
答案是，冬天，我们煮茶吃！
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九日山僧院，东篱菊也黄。
俗人多泛酒，谁解助茶香。
野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。
岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺
寒夜客来，碳炉煮茶，星火噼啪，茶香弥漫陋室。
知己两三，促膝夜谈，围炉品茗，真乃人生之雅趣！
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在茶饮界，从古至今一直流传着一种较为古老的饮茶方式，即煮茶。
煮茶在中国是有着悠久历史的，很多少数民族都有煮茶的习惯，如蒙古族、藏族还有云南的一些少数民族。这种方式并没有什么坏处，煮茶可以让茶叶内对人体有益的水溶性物质如多酚类物质的咖啡因、茶色素等及其脂类物质充分浸出。
当然也并不是所有的茶都适合用来煮，一些讲究鲜爽的茶，如乌龙茶、西湖龙井最好冲泡来喝。
黑茶类是最适合用来煮的，比如湖南安化黑茶，特别是老茶，最好用来煮。老茶的话，可先冲泡着喝，待接近尾水可以煮一煮，毕竟是老茶嘛，价钱贵。煮饮的时候，时间应控制在3至5分钟为宜，不能过长。
喝一杯温热的黑茶，可补益身体、养蓄阳气、生热暖腹、增强御寒，还可助消化、去油腻，何乐而不为乎！
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