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大家好，今天小编教大家一道家常素菜，香菇油菜，在好多饭店都能吃到这道菜，其实自己在家做也非常容易上手，而且味道也非常鲜美，最主要的一点颜值还很高，学会后中秋节在家人面前露一手吧，还不用担心会失败。香味浓郁的香菇配上清爽的油菜鲜香美味、微辣下饭。
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【香菇炒油菜】
需要的食材：油菜70克、香菇70克、蚝油1勺、葱1段、蒜3瓣、生抽1勺、食用盐2克、小米辣椒2个
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步骤1.主料香菇、油菜
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步骤2. 将需要的调料准备好
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步骤3.油菜用清水洗干净，尤其是根部一定要认真清洗，然后从中间切开备用
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步骤4. 将香菇的根部去掉，然后切成大约0.5cm这么厚的片，可以参照图中的厚度来切
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步骤5.大蒜拍扁去皮，拍扁的大蒜去皮比较方便，或者用水泡一下都可以，然后切成末，葱、小米辣椒切段备用
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步骤6. 锅里加适量清水，倒少量植物油和少量盐烧开，然后倒入小油菜，焯烫至变软捞出，焯水时不用盖锅盖，一分钟就熟了
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步骤7.将焯好的油菜过凉水后沥干水分
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步骤8.锅中加入食用油烧热，放入葱蒜小米椒，炸出香味，用小火，别炸糊了
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步骤9.倒入香菇翻炒
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步骤10.加入生抽、蚝油、食用盐，因为蚝油本身有咸味，盐不要放得太多哦， 加少许清水小火炖几分钟，让香菇入味
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步骤11.出锅前淋上调好的淀粉水，小火不停搅拌，待汤汁浓稠时关火（一勺淀粉小半碗水）
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步骤12.将油菜铺到盘中，可以参照我的这种摆盘，非常简单
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步骤13.最后将炒好的香菇连汤汁一起盛到盘中
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香菇的鲜和小油菜梗的清爽，搭配起来可真是一绝，吃油菜的时候蘸一点蚝油汁，特别的鲜美，比清炒好吃多了！大家也试试吧，快到中秋节了，学会给家人露一手。
小贴士：
1.淀粉水不能加太多，否则汤汁很快就变得浓稠。
2.焯油菜时，水中加适量植物油，可以保持油菜的翠绿色。
3.不喜欢吃辣的话就不要放辣椒啦。
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