杨梅红了

   这个季节的温州

   杨梅开始红了

   温州的杨梅分布在城乡各个地区,每个地区的杨梅应当地的水土而生长,其形状、味道也各不一样。瑞安高楼的杨梅个儿大;永嘉东魁的肉儿硬;乐清大荆的汁儿多……其余还有龙湾的、泰顺的……然其中最有名气的当属瓯海茶山丁岙的杨梅。清光绪8年,《永嘉县志》记载:旧志士产杨梅,今出茶山者,味尤胜。当地人称其为:茶山梅!

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   每年一过小满,端午前后杨梅便开始逐渐上市。因此,杨梅也是温州人端午节餐桌上一道必备的菜肴。茶山梅果大、肉多、核小、汁满,果色紫黑有光泽,果蒂呈浅绿色,将其盛在白色的瓷碗中,洒上少许盐,轻轻拨甩几下,细盐微微浸软杨梅表层的小颗粒,入口细腻,品尝起来更是酸甜中压着一丝咸味儿,让人满口生津。

   小时候吃杨梅,一碗杨梅兄弟姐妹争着吃,总想着多吃一点,便吃得飞快,经常连核都不吐了,但吃多了居然也没事。听大人们说杨梅助消化,杨梅核清肠胃,于是便也心安理得了。

   先生老家就在茶山,老屋后院的田埂上有两株爷爷留下的杨梅树。早些年,老杨梅树并不怎么起眼,家里也没人去搭理它,尽管每年依旧或多或少地生出几颗杨梅来,但不是被山上的小鸟吃了,就是被村里上山路过的人摘了去。

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   这几年,公公婆婆得闲有时间了,也开始关心起老家的杨梅树了。每年清明回老家,便会捎上锯子、锄头、剪刀等工具。我不知其意,婆婆便告诉我,清明时的杨梅树刚刚结上果子,一颗树上结的果子太多,便会影响整树杨梅的质量。趁清明时节就是要把杨梅树上多余的树枝拒掉,把枝上生长过密的果子剪掉一些,保证每枝上留有两三颗果子,那长出的杨梅才会是高质量的。茶山人称之为“灭梅”!然过了清明时节“灭梅”就不起作用了。

   杨梅成熟的季节,也曾跟着公公婆婆去老家采摘。杨梅树,树不高,但树势强健,树枝错综交错,枝叶茂密,使得上树采摘杨梅的人上下自如,树下等梅的人清凉不热。婆婆每年都会拎着一张小凳子和几个小箩筐,坐在杨梅树下将采摘下来的杨梅一颗一颗、一株一株轻轻放入箩筐,回去时再盖上树叶送给亲朋好友、隔壁邻居。

   

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   几天之后,婆婆便喜欢把分不掉、吃不完的杨梅用来泡制杨梅酒。将挑干净的杨梅浸泡在村里人家自己烧的糯米酒中,加上冰糖,封口保存,两三个月后便可以饮用了。杨梅酒香味浓郁、口味香醇,夏天更是预防中暑之良品。早些年,务农的人家从田间回来必喝一口杨梅酒来解除轻度暑热。

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   今年,老家的杨梅还没有开摘,等着婆婆一个电话:你们谁周末有时间跟我回茶山摘杨梅去……

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