炸豆腐丸子,是北方一些地方过年必做的美食


调原料时,我加了一块山药。这样,在团丸子时,更容易成形。

炸出的豆腐丸子,外酥里嫩,香喷喷的。

做法如下:

1、把豆腐抓碎。

2、一块山药去皮,切成块,放在榨汁机里打成糊,加入到豆腐中。

3、打入2个鸡蛋(豆腐较少的话打1个),加入姜末、葱花、胡椒粉、十三香、盐,抓拌均匀。

不要加面粉或淀粉。

4、团成一个一个的丸子,如图2。

5、起锅烧油,油量足一些,油温七、八成热时,逐个下入丸子。

刚下到锅里时,不要急于翻动,炸1分多钟后,丸子定型,再用铲子轻轻推动。

炸至表面金黄,捞出。

油温再升高后,复炸一下。

捞出装盘。

小贴士:炸豆腐丸子,油温不宜过低,否则,容易破碎。

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