看完《中餐厅》学到不少创业经营的干货

最近看了一篇文章介绍《中餐厅》这个节目,就好奇去看了一下,结果就一发不可收拾,看到9月2号那一期。

节目主要是由黄晓明、赵薇、张亮、周冬雨和靳梦佳五人组成的团队,在泰国象岛经营一家中餐厅22天的故事。

赵薇是店长,黄晓明负责拉客和招呼顾客,张亮是主厨,因为之前做过厨师。周冬雨负责吧台酒水饮料和打杂,靳梦佳负责洗碗和打杂等事务。分工还是比较明确的,但是他们之间也会不停切换身份去顶替谁。这就是一个团队。

黄晓明和赵薇的经营理念是两个思路,刚开始的时候两个人因为这个天天吵。

试吃菜品和确定菜品基本就没有什么异议,可是到了定价的时候意见和想法就各有不同了。

这也表达出两个人的经营理念和想法。黄晓明主要是要打折和送小礼品为主,赵薇则认为要赚钱为主。赵薇觉得要定高一点,黄晓明则认为要低一点,平价物美才好。

黄晓明还提出了开店三个惊喜原则,第一个是店面装修的漂亮,顾客进来很舒服眼前一亮;第二个是价格实惠还好吃;第三个是顾客买单的时候给他一定折扣和礼品,让顾客开心。这样才能有回头客,这点是我看完自己理解出来的,可能和黄晓明的原话有点不一样,但是大概就是这么个意思。

赵薇则考虑的是全面的大局,以及22天的目标:五万泰铢。黄晓明说的固然没有问题,但是在他们开会的时候黄晓明也说过,开店必然前几个月或半年是不赚钱的。可是,这里只经营22天哦!显然赵薇的思考模式是对的,经历了前面几天的磨合,黄晓明也默认了赵薇的方向。

赵薇的经营能力真的很强,当然黄晓明的经营理念也很不错,但是赵薇是判断当下的情况而定义的。这一点很了不起,在22天必须把节目组给的五万泰铢经费挣回来还给节目组,然后超出五万泰铢的部分才是他们五人共同努力22天的成果。

其实按黄晓明的方法走,也不错。无非就是22天都不亏钱,能够维持好口碑,让顾客喜欢这家店,培养顾客消费习惯与顾客建立感情。但是那是长久之计,并不解燃眉之急。

时间紧迫,22天,小半个月。

经营生意除了保证口味和品质,最重要的就是节约开支。很多时候自己不做不知道,做了以后才知道每一滴水和每一度电都要节约,到了公司要支付钱的时候就后悔不已。觉得这个月电费贵了很多,不应该不关灯就离开或是显示器饮水机之类的。

当然他们经营的是餐厅,所以剩菜剩饭还有客人剩下的啤酒都是要自己解决的,不然多浪费。他们经常中午三点左右吃饭,晚上九点左右吃饭,都是今日用剩下的菜或煮个面条吃。

创业十分艰苦,比打工者还苦,但是创业会有更多的可能性。会很快乐,服务客人,给客人带来好的产品,也是一种幸福。

虽然没有播完,但是我觉得在赵薇的领导下中餐厅一定可以达到五万泰铢,并且也会有一部他们劳动收入。其实我看到的部分他们已经赚到了五万泰铢,所以印证了赵薇的方法在中餐厅是适合的。

张亮由于身体不适,赵薇采取了两天一换主厨的方法也很赞。让每个人都可以独当一面,也给自己的团队减轻负担。赵薇姐姐真的是非常睿智、聪明,超级佩服,出现问题可以迅速找到方法并解决。

黄晓明在里面称之为“交际明”,他真的特别擅长交流与沟通。店里大部分的客户都是这位“销售”带来的,英俊的外表和和善的微笑以及流利的英语真是如虎添翼。

后期方面就是张亮、周冬雨、靳梦佳,三人基本就是最佳员工和团队合伙人。默默支持他们,不论什么决定都无条件去执行和配合。

综上所述,对于经营者不仅要懂技术与营销,还要有战略目标与战术方法。小团队操作,菜单的调整,每天几个菜,怎么组合套餐,才能高效率操作,这也是方法。减轻团队的负担,还能创造更多盈利才是好的经营方法。

以上是部分我从《中餐厅》节目中看到的干货内容,希望对你有帮助。

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