偶有一次，同学和我说，山西的刀削面真的是浪得虚名，真难吃。我反问他在哪里吃的，他说在火车站旁边的一家快餐店里。

        然后有一天，他去山西找我，我把他从火车站接到家里，让他先去卧室睡一觉。

        我几乎不假思索就决定，晚上吃刀削面。我要把快餐给他留下的印象通通改变，让他吃到真正的刀削面。

        面是山西出名的晋面，我把面放在盆里，倒入适量的温水，盖上盖子，让水和面充分饱和。我去外面菜市场，看到刚刚才杀死的猪肉，我买了一小块猪前膀，那个地方肉质是最好的。我把肉放在冰水里，祛除肉里夹杂着的一点点血丝。我把猪肉切成碎块，肥瘦均匀，混搭着一点脆骨。制作卤的过程很复杂，我就不赘述了。简单的一小碗卤中，有花椒油，胡椒粉，胡麻油，辣椒油，茴香豆，八角，鲜姜沫，葱沫，豆瓣酱，老抽，生抽，味精，盐，为了卤的颜色，还得放少许料酒，少许醋。将所有的调料连同肉丁放在锅里先用大火煸炒两到三分钟，然后再改成小火，倒入适量冷水，开始熬制。蒜蓉可是卤必不可少的一部分，不能用市场上卖的蒜蓉酱，因为这样会失去蒜蓉本身的鲜味，将蒜蓉准备好，在卤熬制成功前一分钟倒进去即可。这个时候，面和水差不多已经饱和了，接着就是和面，面必须揉开了，这就有些考验人手腕的力量了，这可不是快餐店里和面机能达到的。面一定要发硬才好，然后将面放在盆子里，盖上盖子，让面自然的发酵，这样湿气就能使得面自然变软。因为卤得熬制三十多分钟，所以面就得在盆里多放一会儿。二十分钟左右，就可以削面了，削面可是个技术活，手工削面和快餐店里的削面机削面可不是一个档次，这跟削面者的技术有关。削面的角度，力度，长短，都要把握的刚刚好，粗细薄厚都有要求，中间厚，两边薄，棱角分明。

        面熟了，卤也刚刚好，我盛了一碗面，将卤均匀的撒在面上。卧室里朋友鼾声如雷，口水如注。我把面放在他的鼻子面前，不出意料，过了三秒，这家伙蹭一下就爬起来了。伸手就过来抢，我哪能让他这么就轻易得手，我得把他的胃口吊起来。我让他去洗手，他迫不及待去洗过手，我也不想在折磨他，就让他开始吃面。

        “太香了！”结果就是这家伙吃了我三碗面，而我和面的量也就能做三碗，然后我就煮着方便面，看他狼吞虎咽，大快朵颐。

        后来我问他刀削面怎么样啊，他说快餐店里都是骗人的。

        事情的经过就是这样，我让一个人顺利改变了对一件事物的认知。而他的认知是来源于快餐店。

      我并不想说快餐店不好，只是如今社会节奏太快，人们仅仅是致力于速度上的快，往往只追求结果，而不注重过程，这就让人们失去了慢节奏的乐趣。

        快与慢，不仅是一种选择，更多的是面对生活的态度。我们搭乘快车，只是为了节省时间更快的到达终点，可是沿途的那么美丽的风景，我们却不愿花费一点时间去欣赏。

        宁静方以致远，而现在的社会，会有几个人拿着一本书，走在路上，转角遇到一家咖啡店，进去点一杯拿铁，然后就忘了时间，沉浸在书里，直到肚子饿了，起身回家，做一碗阳春面，夹点泡菜，倒一杯白开水，吃完之后，到书房里，练一练毛笔字，或者到琴房里，或弹琴，或抚笛，尽兴了，就和家人下盘象棋，或赢或输，偶尔因为对方悔棋而拌两句嘴，之后累了，去洗个澡，躺在床上，笑着睡去。

        现在的我们，做什么事情都希望能马上见到成果，似乎现在慢节奏已经成了一种拖沓的生活节奏。但我觉得，快餐偶尔吃一次，可以给生活带来带来一些刺激的冲击，不至于流落在都市的一隅被人忘记，但经常吃快餐的人真的难以享受到真正的快乐和幸福，至少比起相对缓慢的日子，快容易使人变得迷茫。

      社会确实不断的进步，尤其是经济的迅速发展，很容易让我们形成这样的误区，就是别人有钱都在拼命的奋斗，那我们有什么理由过舒适停滞不前的日子呢？其实不然，慢节奏和停滞并不是一个概念，正如老话说的“不怕慢，就怕站”。作为一个长跑爱好者，我对这个观点深有体会，比赛中很多人在一开始会跑的很快，然后坚持一两圈之后就不行了，反而是一些节奏慢的跑步者，跑起来不紧不慢，呼吸顺畅，最终坚持到最后，赢得比赛。

        人的精力总是有限的，如果我们在开头就用力过猛，那么在接下来的过程中，我们会遇到很多的问题，反而会使我们变得更慢，导致我们事倍功半。

        总而言之，欲速则不达，再长的路也需要我们一步一个脚印去走，再短的路也不可能一蹴而就。路漫漫其修远兮，慢慢的才能走的更远。