《食蟹记》

      红楼梦里的螃蟹宴,曹先生是费了些笔墨的,上上下下一大家子人的神态动作语言都跃然纸上活色生香的,但我有点记混了,总觉得书上开头写甄士隐和贾雨村那顿螃蟹吃的才是有滋有味,九转回肠,后来特意又看了一遍,原是87版电视剧里特意加的,书上只说甄士隐中秋请贾雨村小酌,并未说吃的啥。剧版特意加了螃蟹,一来应中秋食蟹的景儿,二来估计编剧也是爱吃蟹的。皓月凉亭风飒飒,螃蟹老酒意兴兴,甄士隐吃螃蟹就的是才情与老酒,贾雨村吃螃蟹就的是欲望与不平。

      我爱吃蟹,尤爱河蟹,母的,满黄。前几年中秋去盘锦,正是吃稻田蟹的好时候,跟蟹农学了两招挑蟹的本事,看脐捏爪敲壳,已经可以仗剑走天涯所向披靡了,当然得是我敢拿的情况下。后来置了套蟹八件,亲选的蟹加顺手的工具,简直人生巅峰了。其实蟹八件中常用的不过圆头剪,长柄斧和小针叉,剪断蟹足,劈开蟹壳,叉出蟹肉,行云流水。我吃蟹不调姜汁水,不配烧酒,只斟一盅烈烈的二锅头,先啜一口酒,辛辣味道过去稍有回甘时吃上一条蟹肉,闭嘴细细品来,蟹肉的甜和酒的甘混在一起并不冲突,还隐约有种丰腴欲醉的感觉,真的绝了。蟹黄要最后吃,稍有凝固,吃起来有点颗粒感,像起沙的咸蛋黄,唇齿留香回味无穷。

图片发自简书App


那年有幸一下子吃了阳澄湖的,七里海的还有盘锦的,真的,不比不知道,各有千秋,但我还是最喜欢那哪儿的。我不卖蟹也就不发广告了。现在正是吃蟹的好时候,大家吃蟹快乐!蟹蟹

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