花食生活 | 关于食花你所需要知道的一切

原创: 米布丁 世界甜品

用鲜花做成的食物,

古人称为花馔(zhuan)。

色香味里面,鲜花天生娇艳,散发着清香,

再加上味道一层就让甜品变得更美妙了。

自然中的植物:花、草、蔬菜各有不同的风味,把花作为食材无论中西都由来已久。

我们的古籍里有《群花谱》里什么花入什么菜,做什么用,头头是道;《离骚》里就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的描述……

可能你没有留意过,其实我们认识的花几乎都可以成为餐桌上的美味。

以花入馔不仅为甜品添彩,更唤发了食客对于甜品的想象。

没吃过螃蟹,自然不知螃蟹滋味,

没尝过繁星花,你永远不会知道它迷人的甜味。

不妨把花当做食材,我们的餐桌就有了更多可能性。


哪些花能吃?

| 常见花系:菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花、三色堇。

日常种植系:南瓜花、白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、月季。

香花系列:茉莉、水仙、桂花、瑞香、兰花、百合花、丁香、含笑、米兰、栀子花。

给大家详细介绍一下几个代表性的食用花:

金盏菊

三色堇

繁星花

金鱼草

花的滋味?

甜味

金银花、蝶豆花、繁星花

杭菊、凤梨鼠尾草、小黄瓜花

金银花

蝶豆花

繁星花

杭菊

凤梨鼠尾草

小黄瓜花

酸味

幸运草花、石竹、四季秋海棠

幸运草花

石竹

四季秋海棠

苦涩味

金鱼草、桂花、蓝雪花

金鱼草

桂花

蓝雪花

解决你的吃花困惑

娇艳的蘑菇有毒,那么美丽的花朵呢?

很多人都担心食花会有农药残余,食用花属于食材,在种植上会有高标准的要求,因此在一般花店买到的话是不能吃的,建议到特定的店家进行购买或者自己种植。

建议到花卉市场购买盆栽,过2-3个周,等可能的农药残余散去再进行食用。


资料来源:

[1] 张淑贞主编,Cooking with Flowers!,好吃:Vol 27,麦浩斯出版社,2007年3月

[2] 于芳主编,花之飨,中外食品工业出版社,2007年3月号

图片来自Pinterest


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