年年有余，当然要有鱼!
何况，荆州可是鱼米之乡! 田里能产多少米，水里就能出多少鱼!
趁着腊月，先说腊鱼。
相比于其它几种腊货，腊鸭在等夏天，能余三个月;腊鸡在等窝笋，能余二个月;出勤率高一点的腊肉，正月也只能给豆豉和蒜苗，当个配角，也要静静等待野芹和篱篙的到来; 而腊鱼是余不过正月的。
随着生活条件的改善，除了割舍不下的鲫鱼(也必须有一斤左右的份量)，荆州人腊鱼品种渐渐地少了几样，大多用的草鱼，就是鲩鱼，分青鲩、白鲩，这类鱼肉质紧实，背脊肥厚，刺少条子正。
不论自家池塘的，还是去别家买的，总要有几条十斤左右的大家伙。打去鳞片后，从背部开刀由尾部拉到头部，只留腹部相连，掏出内脏，刮去黑膜，切掉头，先不要急着冲水洗，就着血污，十斤鱼六两盐(咸鱼淡肉吗)，内外涂抹均匀，然后一条条码放在大盆里，用蛇皮袋盖好，防蝇防鼠防猫咪，两三天后，鱼肉一泛红，就烧温水洗净，脊骨下打孔，穿绳，系成环，门前的晾衣杆上早准备好了足够的位置，一条条挂上去站好军姿，接受阳光与北风的检阅。
江汉平原的腊货不需要烟熏，都是直挺挺地晾晒，由着盐分渗透挤压，出完血水，出油脂，油脂经风一吹又结成硬膜，继续守护着鱼肉内部物质不断分解合成。从晾晒的第一天开始，腊鱼就是边晒边吃，水分没干透的就煎阳干鱼块，干透了，就泡泡水再煎，鱼块上划几下花刀，油热了下锅，两面煎黄，放姜蒜末、豆瓣酱，滴几滴白醋，爆香出红油了，就放点水，洒下青红椒末，放些酱油调色，等它自收汁即可。
还要给城市的亲戚送点，儿女再带点去外地，吃的时候，先泡一小时水，剁成小块装盘，上面铺切成厚片的灌肠，放些姜丝，洒点料酒，蒸十分钟后，故乡的气息便弥漫在厨房了。
物质丰盛的今天，不知道还有多少人，能体会到食材更深沉的滋味？
小学二年级上学期，我刚摆脱，空书包放碗装书本的人设，正积极向课间故事大王进阶。
那时上学放学，我们都要走几里路，需要结伴而行，有次是和一个小伙伴俩个人回的，看到谈家湖干了堰，他说他妈生病了，继父也很久没回过家，他想捡点小鱼，给妈妈做冻鱼吃，我们便到放水口，捡了些小鱼回去。他家先到，刚跟邻居合着杀了年猪，他非要我留下吃杀猪饭，吃了饭又要留我过夜，我爸晚上找过来，还要求他妈，撒谎说我睡着了，明天直接从他家去上学。
不知道睡了多久，我俩都醒了，再也睡不着，他家没牵电线，也没钟表什么的，不知道几点？
他提议搞点东西吃，跟他妈说老师要求上早学。我们把剩饭放入瓮坛加了水，昨天剩的肉汤倒铁锅里，我负责烧火；他拿刀去切猪血来下炉子，烛光摆曳中，看他随便划了几刀，就丢锅里了。每隔两分钟，他就尝一下，总说还没熟，瓮坛里的饭都从米粥变米糊了，我着急夹了块一咬，毛的猪血啊！这特马是猪肝好伐！
这是我人生第一次吃半生熟猪肝就米糊，后来在广东，每次吃生滚猪肝粥，我便狂流泪！
吃完更睡不着了！从门边狗洞往外看，天还漆黑一片，公鸡还没开始打鸣！我想起打水时，水缸有异味，估计他妈妈生病这段时间，没有洗过缸，提议去隔壁班花家后面池塘提水，如果班花起床了，我们就动身上学。我们洗完了缸，装满了水，又爬到草垛上观察了一会，班花还是没动静。我说，有点困了，我们先睡会，等下公鸡叫，我们再起床!
然后，然后，醒来时太阳就晒屁股了！我估计老妈的竹条已经在路上了！大脑急速转动，赶紧拉他往河堤方向跑，周围五里内，能保我周全的，只有明海幺爹了！
反正那天，没挨揍，也没上学。他还爬树掏了几个鸟蛋，我带去小卖部，跟我双目失明的爷爷说是鸡蛋，换了几支铅笔。
晚上，我让他去我家，他死都不肯; 我妈便让我把刚腌的一条腊鲤鱼，送去他家，我走得特别稳重，一路上，腊鱼的血水都没折出过角度。
四年级的时候，他妈妈在上课时间叫走了他，从此了无音讯！二十几年来，鸟蛋换铅笔后，桥头那棵莫名倒下的刺槐树，经常在我脑海闪回。
不知道，你是不是还叫 周益霞？不知道，你会不会时常想念，你的挑嘎兄弟们？不知道，你敢不敢吃，我煮的生滚猪肝粥？不知道，你能不能闻到故土腊鱼香？……
