泡茶笔记

时间:2020年11月12日

地点:旬阳丽都和平茶业

茶品:和静园普洱紧压茶(熟茶2016年)

配料:云南大叶种晒青毛茶

产地:云南省普洱市

水质:纯净水

茶量:6克

器皿:紫砂壶(紫砂保温性强,散热慢,帮助茶叶释放溶出物)

水温:沸水静置后(用沸水冲泡,能加快紧压茶的受水程度,从而使叶张趋于饱满,开始溶出滋味。)

注水手法:定点低斟,于6点处定点(无茶叶的地方)注水细流慢冲,茶的内质释放舒缓、协调呈现汤感的润度、滑度、细腻度,能更好地体现茶汤的韵味

润茶:这款紧压熟普洱,润茶时选用定点低斟压块注水,有助于使其均匀舒展,从而更好地发挥茶性。

冲泡:

一至三水:壶内空白处定点低斟,快速出汤,汤色红浓明亮,茶汤滋味醇厚,汤感顺滑入口后浓浓的糯米香和陈香,口腔有明显的清凉感。

第四至第八水,依旧壶内空白处定点低斟,茶汤醇滑饱满,汤感圆融,细细品尝,茶汤入口甜度很高,同时又表现出层层递进的丰富层次感。 且回甘持久,是高品质原料的有力证明。

第九至十二水,粗水流低斟,后几水的茶汤,汤色渐渐变成琥珀色,茶汤的甜度,汤感的顺滑依然不减。

用心才能泡好茶,好茶更要用心泡,经验、理论只是个引子,使用不同的冲泡方法、器皿、不同的温度和冲泡时间,会发现即使是同一款茶的每一泡也都会有不同的变化,更别说中国茶类丰富,有那么多不同的好茶。

每一片传达到手中的叶子,我们都应该用心去泡,认真去喝。平等对待每一片茶叶、感恩遇到的每一杯茶汤,才是对茶最大的尊重。

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