香软糯绿豆糕

喜欢吃绿豆糕,尤其喜欢绿豆的那股特殊的清香。说起绿豆,不仅有着清凉解毒利尿明目的药用价值,还可制作成各式美味的绿豆制品,做成饮料清暑开胃,特别适合夏季,几乎每家都以一款老少咸宜的绿豆汤作为清凉解暑的家常必备;制成糕点更是品种繁多,而且绿豆既可以绿豆沙馅儿料作为配角,又撑得起主角的戏份,比如我最喜欢吃的~绿豆糕。

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其实绿豆糕按各地的口味可以分为京式和苏式,代表了中国北方和南方两种不同地域的风味儿。北京天津一带流行的京式绿豆糕因为不添加油脂所以是干性的,吃到嘴里粉粉的,又叫“干豆糕”;而江南水乡一带的苏式绿豆糕由于加入了油脂,松软细腻,有着入口即化的感觉。

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在北京长大的我,记忆中的绿豆糕清香美味,但说实话感觉美中不足的是,每每咬上一口敢紧把嘴巴闭起来,生怕一张口粉面面儿扑出来,还得用自己的口水来软化,不愧是“干豆糕”啊 !直到发现了这款完全不同于小时候吃过的细致柔软的南味绿豆糕,既软糯又有着浓郁的绿豆香,全面满足了我的喜好,作法又极为简单。现在,国内正是初夏,单就绿豆清热解暑,祛湿解毒又明目的药用价值来说,食绿豆制品,还可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病,可谓正是好时节。我的这款香软糯绿豆糕分享给和我一样喜爱绿豆糕的朋友们。

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备料

去皮绿豆,无盐黄油,糖粉。

制作

步骤1

建议去皮绿豆需要浸泡一夜,第二天再做

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步骤 2

和蒸米饭一样的水量,蒸约半小时

蒸熟后很软很容易捣烂


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步骤 3

准备一个筛网,用刮片很容易就过一遍筛

步骤 4

炒制这一步很重要,也可以说太投入了竟然忘了拍照,~_~ 好吧,黄油糖粉用薄一点的干净的锅炒炒炒,基本上炒干就好。

步骤 5

晾凉就可以用模子压出好看的 绿豆糕了

细致 柔软 新鲜 干净

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步骤 6

做红豆沙过滤的粗粒还可以做豆沙馅儿,包进绿豆糕就成了红豆沙馅儿的绿豆糕

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清茶一杯,绿豆糕小点心,美妙的下午茶。

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