对于现在饮食有点偏离正常营养搭配的人来说：咖啡会帮助减轻高脂高糖饮食给身体带来的影响。伊利诺伊大学Urbana-Champaign 分校的研究人员所进行的一项新研究发现，咖啡因的摄入可以通过「减少脂肪细胞中脂质的储存、限制体重增加和甘油三酯的产生来抵消肥胖饮食的一些负面影响。」
一篇在今年1月的时候，发表在《功能性食品杂志》上的文章介绍，研究人员希望了解不同类型的咖啡因是如何影响人身体从高糖高脂饮食中所积累的脂肪。为这项研究，科研人员持续四周让老鼠在日常饮食中摄入40%脂肪、45%碳水化合物和15%蛋白质。
根据《科学日报》的报道，测试对象被给予的咖啡因相当于四杯标准杯咖啡，这些测试对象摄入的咖啡因分别从茶、咖啡或其他合成式咖啡因中提取。当与同摄入高糖高脂饮食但不摄入咖啡因的对照组相比，研究人员发现摄入咖啡因的样本「有明显脂质累积的降低」，降低率在20.6%至40.7%之间，降低多少的累积同样取决于咖啡因的来源。
当追踪研究对象两组与肥胖和脂质代谢有关的基因：脂肪酸合成酶(Fasn)和脂蛋白脂肪酶(Lpl)时，研究人员发现，摄入咖啡因会导致Fasn和Lpl的降低，表现值在31.5%-39.3%和51.1%-63.8%之间。根据研究结果显示，所有的咖啡因摄入，无论其来源，都会显著降低这两种脂肪蛋白的基因表现。
食品科学UI教授Elvira Gonzalez博士说：“从任何来源摄入咖啡因都可减轻，由于高脂肪、高蔗糖饮食所对脂肪组织和肝脏中某些脂肪生成酶的调节而给身体带来的负面影响。Fasn和Lpl的降低可以让脂肪组织中甘油三酯的合成和累积降低。”
更简单地说，咖啡因的摄入，无论其来源，都可以降低高脂高糖饮食带来的脂
肪的增加。
所以，如果你今天想要吃加了双倍花生酱的白糖烤面包，还想再加一个冰激凌球的话，那就去吧！别忘了同时来一杯无糖无奶的黑咖啡，它永远是你最后的壁垒。
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原作：Zac Cadwalader
编辑：乔安咖啡JOYCE
图片来自于网络
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