在家做一杯手冲咖啡

我是乐鱼。想努力成为一个斜杠青年,却活成了什么都想体验的逗比中年。今天我们来聊一聊自己在家如何做一杯手冲咖啡。


日晒 曼特宁




最基本款的装备


brewista 温控手冲壶

温控手冲壶:冲咖啡必备。也有非温控的版本,价格相对便宜,但是要自己烧水倒进去自己拿温度计量水温很麻烦,推荐温控的比较省事。


Kinto 陶瓷滤杯&马克杯

滤杯:有不同的种类,在家自己冲推荐圆锥形的滤杯。咖啡店一般使用V60,我买的Kinto纯粹是因为颜值


计时电子秤

电子秤:冲咖啡专用。可以记录克数、清零、计时。不需要买 Hario、Brewista之类的大牌,咖啡店用的也都是几十块的。


德国 C40手摇磨豆机

手磨:自己买咖啡粉的话这一步都可以省略…但如果想让生活多一点仪式感,看着一颗颗咖啡豆变成一杯香醇的咖啡,那手磨就必须要有了,入门300起,一步到位就上C40。




还有两项必备


日晒 曼特宁 咖啡豆

咖啡豆or咖啡粉:目前市面上有烘培好的咖啡豆和磨好的咖啡粉卖,推荐买豆子自己磨,因为可以根据自己日后的手冲习惯调整研磨度。


KONA 锥形滤纸

滤纸:如果用的是圆锥型的滤杯,一定要买锥形的滤纸。目前市面上也有圆锥形的不锈钢滤网卖,但是还是建议纸质的,30块100张,一次一片,方便实惠。




冲泡步骤


15克咖啡粉 30克水 蒸30秒

磨豆:用手磨把15g咖啡豆磨成比白砂糖颗粒略小一点的颗粒,磨垂直于地面,磨速尽量保持一致。

-

烧水:这里要科普一个TDS的概念,就是水中含有的矿物质含量,咖啡适合50-80ppm之间,所以不建议自来水(含量可能大于500),也别用纯净水(含量为0),农夫山泉最佳(含量55)。水温建议88-92°C。

-

开始手冲:把滤杯套上滤纸,放入15克咖啡粉,轻敲滤杯让粉摊平。用细水流从粉层中心冲入,画一个“の”型,慢慢绕开,让所有的粉都吃到水,大约30克的水。等30秒让粉“蒸”一会儿,你会看到粉开始膨胀排气。


画“の”型冲水 225克即完成

冲水阶段:一圈又一圈,继续画“の”,控制水流大小,不要让水完全没过咖啡粉太多,这样水就会从滤纸和滤杯之间流下去,咖啡就水了。可以在110克的时候停一下,等水位下去,到180克的时候加大水流从中心冲入,225克的时候停。一杯手冲咖啡就完成了~!~!!





Tips:

1.咖啡豆有深烘培和浅烘焙,浅的磨细些,深的磨粗些。

2.水温的话,浅的高一些,92°C左右,深的低一些,88°C即可。不过水在出壶口的时候就已经开始降温,所以只是大概就行。

3.水烧好以后,先往滤纸上淋一圈水,滤纸可以和滤杯贴合,也顺便温杯。

4.225克是基于粉水比1:15,可根据个人口味酌情增减。

5.That's all,enjoy it!

推荐阅读更多精彩内容