曾经有人说，人生有三苦：撑船打铁做豆腐，小的时候，因为周围有这些职业，所以就看过他们劳作的形状。

1.撑船的老翁

念小学的时候，每逢暑假，爸妈会送我去小姨家玩。小姨家的镇子上，有一条河蜿蜒而过。要过河，就要坐渡船。那时候还是90年代中期，机动船不多（也可能是因为河并不是很宽，所以政府也没有轮船公司），因此人力撑船就成了唯一选择。

很多山歌对于撑船人都有很多描述，许多小说也会把他们写进书里。沈从文的《边城》中塑造了一个湘西淳朴的撑船人角色——翠翠的爷爷。前段时间热播的网剧《盗墓笔记》，有一集里面的船家，就不是淳朴老实的人设，而是心狠毒辣，一身戾气的黑心船家。

撑船人，多是祖辈世代相传。改革开放后，没有年轻人愿意干这个，太无聊，挣钱也不多，所以撑船人大部分是60多的老翁。

记忆中，小姨家的镇上，河边摆渡的船家就一两家，都是属于野渡无人舟自横的状态。有人来了，喊要过渡的时候，船家才不知道从哪里冒出来：一边取过别在腰带上的烟斗，一边把在河边嬉戏的水牛的缰绳绑在岸边，然后趿拉着拖鞋，吭吭哧哧的跑到船边。上船了，你可以悠然自得的坐在船沿上玩耍，船家就没么轻松了，如果是顺风顺水，倒还好，如果是逆风逆水，就要使出蛮力了。

撑船人风里来雨里去，大清早就要在渡口守候，外出务工的大汉，上学的小孩，还有进城卖菜的大妈，都是急急忙忙、火急火燎蜂拥上船，一来一回就好几趟；到了傍晚，大家伙又从城里回来，船上照例又聒噪起来；直到夜深了，撑船人才有时间喘一口气。万家灯火初上，在冷然的月色下，撑船人竹篙一点，轻舟缓缓挪动，朝着自家的方向，撑船人投去了饥饿的目光。还没到河中中央，渡口拖拖拉拉又来了几个人，大声呼喊着船家过来载人，撑船人无奈笑了笑，掉过船头又回到渡口。只是家里的饭菜，怕是还要多热几回了。

2. 打铁的汉子

如果说三苦里面，哪个职业比较威武的话，打铁的汉子应该排第一。

小时候，我们那管打铁的汉子叫“打铁佬”。“佬”不是什么尊称，所以我们戏称打铁佬的时候，要冒被打的风险。

班上有个同学家开了铁匠铺。那时候放学，一群小伙伴就喜欢在各种地方兜兜转转，打铁铺子也是常去的。一伙人丢了书包，趴在一边，看大热天太阳下，打铁的汉子挥汗如雨。

打铁匠赤膊上阵，下半身只围着围裙，坑坑锵锵，乒乒乓乓，先抡大锤，然后放进水盆淬火，夹起来用火炉子烧通红，再换小锤，左手用钳子夹住，右手再用力敲打。

打铁匠的生活单调而辛苦。每天上万次的敲打，震的手掌虎口生疼。天气炎热的时候，一整天面对高温的炉子，难度丝毫不亚于炼钢工人。虽然未能如愿练出一把绝世好剑，但一把铮亮的菜刀、耐用的锄头倒也难不倒他们。

与撑船相比，打铁更像技术活，因此农忙季节，获利也颇丰。“打铁佬”通常都有个漂亮老婆，因此打铁匠的一家也太容易成为风言风语的发源地。

那年夏天，小学期末考试还有最后一科，校园里突然闯入不速之客。打铁匠的儿子被“打铁佬”从考场上拎出去，他的风姿卓越的娘则在一边哭哭啼啼，骂骂咧咧，不太清楚事情原委的我们，这个学期之后就再也没有见过老板娘和他儿子。再开学的时候，打铁铺子换了老板娘，打铁佬脸色铁青，依旧哼哧哼哧的卖力着。

3.做豆腐的东施

现在媒体已经妖魔化豆腐西施这个词语了。其实做豆腐是一个很很苦逼的活。

我的表姨夫一家就是做豆腐的。

做豆腐首先要选黄豆，选了之后就洗洗晾好，一般标准会是饱满颗粒、非常能出豆腐的；其次是晒，到了天晴的时候，他家只要是地方就铺满了黄豆。

接着泡黄豆，泡到发软，之后就可以用石磨来磨黄豆。（现在很多地方用机器磨黄豆，但是早年还是依靠人力和石磨）。

再次，磨出了黄豆粉之后，冲水，用大火熬，熬出一锅一锅香喷喷的乳白色豆浆。

之后时候的工序就比较关键了，农村里常见的方法是豆浆里加石膏，让豆浆凝固后成块状，成为城里人爱吃的豆腐花（豆腐脑）。石膏的分量需要特别把握，直接影响到豆腐的口感。

最后，把豆腐脑倒入做豆腐专用的模子里，放上石头、杠称等重物，把里面水分榨干成型。这个阶段也是异常重要，水分的多寡对于一块豆腐来说非常重要，仅次于口感。水分多了，烧菜的时候容易散，水分少了，豆腐又容易干巴巴的，难以下口。

《舌尖上的中国》里面有一集，讲述的是云南姚贵文做豆腐的故事。节目中短短几分钟云淡风清的描述，背后是做豆腐一家忙碌到半夜2-3点的辛苦，豆腐做成后，凌晨5-6点又要挑到市集上卖。所以做豆腐这个行当，主人一直是红眼少眠，只能在卖完豆腐的午后回到家睡个囫囵觉。

卖豆腐的颜值参考西施，做豆腐的辛苦就得问问东施了。

进城读书之后，我就很少看到这些撑船、打铁和做豆腐的场景了。但是这三种难以名状的辛苦，年少时候就已经深深印入了脑海。现在，很多人动不动就以搬砖自嘲自己很辛苦，实际上撑船打铁做豆腐，比起来更加辛苦。而这些职业，也已经快要消失了。

一个社会的进步，足以消灭一个辛苦的工种，但是辛苦这件事，从来不会消失。