蛋黄的哭诉

大家好,我是蛋黄,我经常被人遗弃,理由:胆固醇含量太高了,而我的同胞姐妹蛋白都能被很好的享用。

冤啊,生无可恋~~~ 首先,我很荣幸地告诉大家我跟蛋白的结合不仅营养素含量丰富,而且质量也高,营养价值毋庸置疑。 其次,我也为我优秀的姐妹深感自豪,鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需要最为接近,要优于其他动物蛋白质。

然后,重点来了!我身上的维生素种类齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,以及微量的维生素C。矿物质钙、磷、铁、锌、硒的含量也很丰富。我这么好,为什么不要我? 因为胆固醇的原因吗?每百克全蛋中的胆固醇含量大约是585毫克,而我身上每百克更是高达1510毫克。如果吃一个鸡蛋的话,摄入的胆固醇在200毫克左右,而曾经很多的膳食指南都建议每天摄入的胆固醇要少于300毫克,就是这让很多人对我望而却步了吗? 要知道,胆固醇是人体需要的重要成分,人体自己有合成胆固醇的能力,每天合成出来的量要远远大于通过膳食摄入的量。大部分的健康机体能有效地调节吃进去的和合成出来的胆固醇,使其在体内保持一个平衡状态。但是,对于某些患有代谢性疾病的人群来说,这个能力会受到一定的影响,所以尚需注意,额外多摄入的胆固醇会影响到血脂的代谢。现有研究结果证实,高胆固醇血症最主要的危害是易引起冠心病及其他动脉粥样硬化性疾病。

但是许多研究已经证实,对于健康人来讲,每天吃1个鸡蛋,对血清胆固醇水平影响很小,而其带来的营养效益远高于其所含有胆固醇的影响,因此没有必要在意一个鸡蛋中的两百多毫克的胆固醇而放弃我。 建议每日吃一个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。

最后,无论是白皮蛋还是红皮蛋,土鸡蛋还是洋鸡蛋,它们中的营养素含量没有显著差异,都是好鸡蛋。

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