我们老家经常这样做土豆吃，因为土豆太多了吃不完，于是各种土豆的吃法就来了；这样类似的土豆吃法真的很多，每一种都喜欢吃的不行；水晶包子做了很多次了，依然喜欢吃，虽不如老妈的手艺好，可是我却吃着好满足；今天一共做了10个大包子，我却足足吃掉了8个（捂脸），已经坚持好久的瘦身习惯，全然忘记这回事儿了，现在好想打脸......
『土豆水晶饺子』
配料：饺子肉300g 土豆2个 香菇3-5朵 娃娃菜半颗 小葱15g 生姜水适量 老抽2勺 盐2小勺 普通面粉20g
制作步骤
01、准备好所需食材
02、小葱洗净切碎；
03、香菇清水浸泡，洗净沥干水分，切碎；
04、娃娃菜洗净，切碎后放适量的盐腌渍15分钟，挤干净水分；
05、饺子肉碗里放入香菇碎、娃娃菜、小葱碎、2小勺盐、适量姜水、2勺老抽
06、朝一个方向使劲搅拌均匀至上劲；盖上保鲜膜备用；
07、土豆去皮，用土豆研磨器擦成土豆糊；
08、擦好的土豆泥
；
09、舀一勺土豆泥用纱布包起来，挤干水分；
10、挤好的土豆泥；
11、过滤出来的水分不要倒掉，静置15分钟；
12、倒掉水分后，留下淀粉
13、土豆泥、面粉放入淀粉碗里抓均匀
14、如果面团比较干，要加适量的清水进去
15、最后良好的土豆面用手抓一把，握紧拳头用力挤，面团可以从虎口轻易挤出来就表明差不多了；
16、取适量的面团，搓圆按扁，包入适量的肉馅儿；
17、包起来再次滚圆，最后滚成椭圆形状即可；
18、蒸锅内铺上纱布，依次放入包好的土豆包子
19、开水上锅蒸大约20分钟左右；具体时间要根据你的包子大小来定；
20、搭配西红柿酱，简直好吃爆了
成品展示
包子的外表皮非常有嚼劲，加上饺子肉馅儿，吃起来太爽了
......
注意事项：
1、土豆泥加水的情况要视挤掉水分的多少来定，最后的状态就是柔软但是可以成团即可；
2、面粉不要加太多，大约一把就足够了，加多了做出来的包子是硬的，没有嚼劲；
3、肉馅可以根据自己的喜好来变换口味，基本就是饺子肉馅；
4、可以搭配蒸肉汤，或是比较方便的西红柿酱吃都可以。
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