美食|怎么做好吃的米饭

从小对于米饭一直有种莫名其妙的执念,跟自己不爱吃蔬菜有关系(蔬菜啊,想想都难过的食物)。于是从小就去找各种好吃的米饭,一碗好吃的米饭,打开锅盖一股浓浓的饭香扑面而来,就要要把自己融化在里面一样,颗粒分明又软又弹的口感,真是想想都欲罢不能。

跟朋友的聊天通常是这样的

——你爱吃什么啊?

——米饭!

——那其他吃的呢?

——呃,我暂时想不到了。

 因为热爱所以深爱。那么好吃的米饭怎么做呢?

哪里的米最好吃

曾经以为大米全国都有,有什么不同的。当自己亲身到东北上学之后才发现,真的不一样!以前在家里总听到妈妈说东北大米好吃,可是吃来吃去也没发现什么大的不同。大学跑到冬天积雪到小腿的东北上学,才发现真的是有不同。好吃的米饭可以让我毫无悬念地吃下一碗白米饭。

图片发自简书App

 最好吃的大米是黑龙江的五常大米,曾经吃下一碗白米饭的大米就是它。有个室友是黑龙江的,回学校给我们带的特产是---大米-----大概这种诚实的室友以后再也遇不到了。其次就是吉林通化的大米,我合理怀疑这里的大米好吃是跟水源在长白山有关系。再然后就是辽宁的大米了,不过也没觉得具体哪个地方的比较好吃。总之呢,越往北边的大米越好吃。

怎么做米饭才好吃

大概所有学做饭的人都被妈妈教过怎么做米饭吧。淘米三遍→加水一节手指深→插电。可是做米饭不是我们的目标,做好吃的米饭才是终极目标!

1.淘米

洗米的时候一定不要搓洗,所以还是用淘米这个词最合适。次数呢,虽然大多数都说是3次最好避免营养流失,但是好吃的米饭最好还是淘到淘米水澄净透明的程度最好。至于要营养还是要好词,嗯,仁者见仁智者见智咯。

2.沥干

把淘好的大米沥干,大概需要十几分钟的时间吧,到大米发白的程度就差不多了。沥干是为什么呢?吃起来更筋道啊!

3.浸泡

找个容器把大米和水按照1:1的比例浸泡1小时左右,具体时间可以按照个人饮食习惯、温度差异调整一下。浸泡之后的大米会更加饱满,毕竟已经摘下来很久了,大米越饱满在后面蒸大米的时候就越好吃,至于为什么,让我去问问化学老师先。

4.煮饭

说了这么久,终于该煮饭了。加水多少大概就是一个指甲盖的高度,什么?哪个手指?不好意思,我也不知道你的指甲盖有多大……至于锅的选择,最合适的是铸铁锅,其次是砂锅,然后是高压锅,最后是电饭煲。至于煮多长时间的问题,个人建议是熟了就行。毕竟还有下一步。

铸铁锅

5.焖饭

煮好之后,不要心急火燎地就盛饭。关掉电源利用余温起码焖上十分钟,保准比立刻出锅的米饭好吃。

6.打松

终于可以揭开锅盖了,每一粒米都香气溢人啊。盛饭前记得在锅里先把米饭打松,其实就是用饭勺把米饭拌开而已。打松之后的米饭水汽会散得比较干净,吃起来不会太软。

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历尽千辛万苦,终于把一碗完香扑扑的米饭端上桌了。来,我们的筷子都会先伸向自己的碗里,尝一口大米饭。粒粒分明,软糯却不粘牙。

——好吃吧?

——是啊,很好吃哦!

——当然了,这是用心做的。

我不只想给你一碗好吃的白米饭,我还想给你我最喜欢的白米饭。

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