最近爱上辣条，每次吃的时候就感觉一下子回到童年。
那时放学后，一群嬉戏打闹的小伙伴，从小摊贩手中接过那包美味的辣条。
打开后，辣条专属的香气扑鼻而来，争相抽出一根，放在嘴里慢慢咀嚼回味，真的超赞，这大概是童年最开心的事情之一。
外面买的辣条虽然好吃，但是为了色香味，还是会加上不少的食品添加剂。
那么，我们就来自己做，其实做法也是超级简单的！
辣条的最基本材料——腐竹。通过浸泡后的腐竹，每一根中间都可以看见空洞，每一个褶皱间可以蕴含更多的调料，绵软劲道。
通过温水把干腐竹泡开，水温稍高即可，时间可以多浸泡一下，泡软即可。
水温过高，会将腐竹泡得张开，会破坏掉腐竹的形状。
别问我怎么知道，因为我是用烧开的热水浸泡，一下就泡成了一张张褶皱的豆皮。
将备好的小米辣切碎，香蒜切成末。
香蒜先拍扁后更好剥皮，很多人都用菜刀刀背一拍，蒜就碎了，然而我却是用的肉锤背，超好用……
倒油热锅，开小火，放入腐竹。
不过要小心，浸泡后的腐竹里面也有很多水，放入油锅后，噼里啪啦热油四溅，此时就是考验大家躲避身手的时候。
腐竹炸至两面金黄，即可捞出，不用炸太脆，这样会破坏腐竹的韧劲。如果炸过头了也不碍事，脆脆的也挺好吃的。
如果油多可以倒出一半，油少则不用，毕竟还是要有油浸泡的感觉才棒。
小火热油，先放入蒜末炒香，
再撒入小米辣碎、辣椒面、花椒面、孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、少量细盐和鸡精。
千万别忘了放糖。
辣椒面里面最好是有混合了芝麻的，这样能增加更多的香味。
放入炸过的腐竹，小火满炒，保证每根辣条都着色均匀入味，就搞定啦！
表面一层油光红彤彤光溜溜，闻到那股香辣爽口的味儿，口水都止不住的流，还没有摆盘就已经忍不住叼一根放进口中了。
咀嚼几口，混杂着辣椒的辣和花椒的麻，还有各种香料的味道交汇融合，回荡在整个口腔。
腐竹油炸后的弹牙劲道，考验的就是我们的大牙和腮帮子了。
简简单单的几根辣条下去，竟然让人悠然升起了一种愉悦欢乐的幸福感。
童年，伙伴，一直都是简简单单。
