看到脂溶性维生素几个字，很多人可能以为与消脂有关，其实不是这样的。
脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种。
脂溶性维生素的共同特点有以下几个方面：
1，在食物中它们经常与脂类共存，其吸收与脂类吸收有关
2，与其它脂类一起贮存于脂肪组织中，通过胆液缓慢排出体外
3，长期过量摄入会在体内蓄积而导致中毒，但摄入量不足会会缓慢出现缺乏
4，用一般血液指标不易查出脂溶性维生素的短期缺乏
脂溶性维生素A的概述
维生素A又称视黄醇包括维生素A1和维生素A2是一类具有视黄醇生物活性的物质，维生素A1存在与哺乳动物及咸水鱼的肝脏中。维生素A2存在于淡水鱼肝脏中，活性较低。通常所说的维生素A是指维生素A1。
维生素耐高温和耐酸碱，但高温和光照条件下易被氧化。天然存在于动物想食物中的维生素A是比较稳定的，一般烹调和罐头食品加工不易破坏。当食物中含有磷脂、维生素E、维生素C或其它抗氧化物质时，有助与保持维生素A的稳定性。
胡萝卜素可在体内转化为维生素A，因此被称为维生素A原。
维生素A为什么又叫视黄醇呢？它和视觉有什么关系呢？
相传在抗美援朝时期，我们有些志愿军战士，每到夜晚就看不到东西了，这不但阻碍了战士的生活，也使我军夜间作战受到了影响。
我国马上派去两位医学教授，经调查发现是因为战士没有及时吃到蔬菜水果，维生素A严重缺乏而患上夜盲症。这两位教授就地取材，把朝鲜树枝取下来煮水让战士喝，因为松枝含有维生素A，同时参考朝鲜当地有哪些野菜可以吃，以补充维生素A，后来他们写了一本野菜营养图谱提供当时的部队，来预防夜盲症的发生。
看完这个故事，相信你已经知道了维生素A的功能：
1，构成视觉细胞内的感光物质，维持正常视觉，维生素A能促进视网膜杆状细胞内视紫红质的合成。
2，参与糖蛋白的合成，可以调节上皮组织细胞的生长于分化、维持上皮组织的正常形态与功能
3，促进生长发育
4，促进铁吸收
胡萝卜素的功能除了可转化为维生素A外，还在体内直接消灭自由基，具有抗氧化作用。
维生素A的代谢
食物中视黄醇多以脂肪酯的形式存在咋小肠水解为视黄醇，被吸收后重新合成视黄醇酯，以蛋白的形式贮存于储脂细胞内。
维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A是主动吸收，需要能量，吸收速度比胡萝卜素快。胡萝卜素吸收为物理扩散，吸收部位在小肠，在小肠作用下分解为2分子视黄醛或视黄醇。
缺乏维生素A的危害：
维生素A缺乏的原因主要是摄入不足，长期对脂肪吸收不良者。如患有消化系统疾病、肠胃功能不全等。
1，夜盲症，早期表现为按适应能力下降
2，干眼病，结膜角化，泪腺分泌减少形成干眼病
3，皮肤改变，大腿和上臂出现皮肤干燥
4，生长发育迟缓
5，免疫和生殖功能下降
过量
人体摄入过量维生素A会造成中毒
1，急性中毒，依稀或连续多次摄入大量维生素A，成人大于RNI（推荐量）100倍或儿童大于推荐量20倍时均可引起中毒。成人推荐量为男800，女700，单位ug（微克）。
2，慢性中毒，当长期摄入超过推荐量10倍的维生素A时可引起慢性中毒。
如何鉴别营养状况
1，视觉暗适应能力测定
2，血清测定（验血）正常范围430～860ug/L，低于200ug/L(注明单位符号使用不是很标准，找不到标准的单位符号，微克的意思)
1g(克)=1000 mg(毫克)=1000000 ug（微克）
维生素A的良好来源是：各种动物肝脏、鱼肝油、奶油、鸡蛋
好了，本期为你介绍的是，人体必需--微量元素—维生素—脂溶性维生素—维生素A，想要了解更多营养方面的知识，请关注我。
