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[科普]充分发挥营养科学在增强国人体质上的社会效能

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啡哈健身
2016.11.23 11:57* 字数 3734

谢谢大家给实习妹子续一秒~~

继续给大家科普!

大家不论是减肥 健身 运动。。。等等方面都是离不开饮食的

当然了 “民以食为天”嘛 哈哈哈

之前妹子写的关于牛油果的文章 

很多人喜欢很多人又说不好影响圣果名誉。。。

我只能呵呵呵呵呵呵呵呵了。。。


你还把牛油果当做那么牛逼的食物我只能这个表情送你~拿走不谢0.0

当然了如果大家为实习妹子加油鼓劲~妹子又可能给大家再次带来干货哦!

比如蛋白粉、酵素等等等,这类东西到底是不是像网络流传的那么有神奇功效呢?想知道吗?

那就先来看看这个文章~好了好了不说了 下面我们来看一下于守洋教授给我带来的文章




充分发挥营养科学在增强国人体质上的社会效能

于守洋教授

本人忝列营养学界52年,现已年届九旬。但老骥伏枥,对本专业仍十分眷恋,热切期望它对保障居民健康,增强民族体质,实现中华民族的复兴做出自己应有的贡献。所谓体质指人体一是没疾病,二是主要生理参数正常,更重要的是三能充分发挥脑力与体力劳动最大的潜在效能,有抵御一切不利环境的最大耐受力。增强体质对个人是健康的基础,聪明才智的源泉,事业成就的保证;对国家是一切事业的首要资源,劳动生产效率的要素,抵御外侮、提高战斗力的决定性条件。人民体质强弱是综合国力的重要标志,历史各时代,环球诸列强,凡崛起强盛者无不得力于其民族强悍之体质。

营养这门应用科学的终极目标就是用营养学理论指引人们的饮食生活,为保护居民健康、增强民族体质效力。改革开放前,限于当时国民经济拮据,营养学主要在预防和改善居民营养缺乏和不足,并取得了不少成效。随着我国进入“四个全面发展”的今天,居民日益富裕,大多数人的食物营养得到充分保证,营养缺乏与不足只是个别现象,而产生的新问题主要是由于摄食过多与体力活动减少而引起营养过剩,导致肥胖超重,并由此诱发一些慢性非传染性疾病,严重损害国人健康与体质,令人担忧。目前,有5.7亿人的欧盟体重超标者已高达半数以上,美国情况也基本类似,这些应引起我们警惕。减肥与防止营养性慢病已备受关注,占用的医疗卫生资源越来越多,但劳动能力和耐受性却不断下滑,任其扩展将对综合国力的负面影响日益严重。笔者就此聊抒浅见,供评议参考。

(一)移风易俗,彻底扭转不正确的饮食观念

当前增强国人体质最紧迫的任务是制止体质下滑。膳食营养方面主要在于扭转不科学的饮食观念。多数人富裕后饮食上追求享受:放量贪食;以山珍海味、美酒佳肴摆阔炫富,由此招来肥胖病、肝损伤和其他代谢性疾病。成人每日多吃100kcal(418kJ)热能(只相当粮谷或肉类半两)一年可增加体重3kg。每日饮酒精50g,可发生慢性酒精中毒,并继发脂肪肝、肝硬化以至肝癌等一系列风险。人群中日益增多的小胖墩、将军肚、糖尿病、心血管病多由此而来。故必须普及营养科学知识,移风易俗,增加饮食上的自我克制能力。日本2008年规定、40岁以上的男女腰围分别超过85cm和90cm者,须自我减肥,效果不佳者须接受健康教育。丹麦等欧盟国家拟建立向肥胖者收税的制度。类似的社会约束是否可供借鉴,如用体质指数(BMI)适当提高升学、就业、参军、招聘的体质要求门槛。

(二)强调母乳喂养,保护儿童少年体质

母乳喂养是婴儿正常生长发育和民族体质增强的基础保证,无可代替。世界卫生组织(WHO)一贯反对任何婴儿食品标注“母乳化”、“代母乳”字样,认为现在的食品工业技术水平还生产不出与母乳媲美的婴儿食品。为在全社会提高母乳喂养率,尚应强调诸如延长乳母带工资休假至6月以上,及给乳母必需的物质福利,建立起其责任感及必需的条件与社会的保证。

儿童少年是人生早期个体体质的奠基阶段,也是民族体质的决定性基础。我国当前主要是家长对子女溺爱,饮食上任孩子随心所欲,放纵吃喝,零食不断,而生活中一切劳动皆由父母代替,甚至书包也不背。吃的多、吃的滥,活动少、消耗少,小胖墩必日益增多。中学生在运动会长跑项目中竟发生意外,他们至成人期之体质令人堪忧。幸而现在人们已有所警觉,采取中小学加强体育课及其他举措,但尚须深入开展科学的育儿教育。国外有孩子过胖父母受罚的事例,可吸取参照。加强儿童餐饮的管理,提倡近距离(例如小学0.5km、中学1km)徒步上下学,规定必需的体力劳动,都很必要。

(三)改革我国居民传统的膳食结构

一是积极克服我国绝大多数居民(个别少数民族例外)传统膳食结构中缺奶的弊端。膳食营养严重缺钙首先对人体骨骼的成长发育和代谢更新产生显著的不良影响。身高体重发育水平必然因缺钙而受到抑制,与东方其他民族如蒙古与近年日本比,有明显差异。应积极将奶品必需量普遍引至居民的餐桌上。按所需钙含量计,以全奶或其制品所含热能至少应达到该人群所需膳食热能的5%以上为宜。

二是考虑改变我国传统膳食中主食的构成。建议主食中增加面粉(小麦粉)的比重,至少逐步达到占主食热能的50%。在等热能情况下,面粉比稻米所含蛋白质高出1%~2%,而且前者蛋白质的氨基酸构成也略优于后者。其次,面粉尤其发酵制品如面包、馒头等,似比米饭的人体消化吸收率高些。再次,就欧美与亚洲各国比,似乎以面粉为主食者,其体质与发育优于以米为主食者,国内各省(区)间对比亦然。日本战后儿童少年与成人的平均身高体重显著超过战前,原因之一是其主食由战前完全食米战后改变为米面各半。最近提倡增加全谷及粗粮在主食中的比例,对健康有更好的功效。

(四)临床营养医院膳食制度化与社会化

目前临床上对病人的治疗方法有三类:清除病因(根治)疗法、对症(缓解)疗法和支持(康复)疗法。临床营养在各类中均起一定的作用,特别在支持疗法中起决定性作用。我国卫生部曾规定三级甲等以上医院必须设立营养部,作为一级技术科室,配备一定资历的营养师开展临床营养工作。营养部对内、外、妇、儿等各科室不同病情的病人,应研究制订适用各科的医院膳食,包括常规治疗膳、鼻饲与管饲膳、要素(配制)膳、静脉营养液以及中医的药膳与食疗等几大类。每类均有效果相同但组分略异的配方,供经治医生、营养师参照选用。所有医院不应采取普通餐厅式的伙食管理方式,而应建立营养病历与营养医嘱制度,供应适用于各类疾病的膳食。至于社会上还有大量病情轻微、未住院的亚健康人群,通过根据个人情况,得到科学的咨询指导,摄取这类膳食,即可早日恢复健康。这是增进民族体质的“大户”,公共卫生的重点。故临床营养医院膳食社会化,走出医院,面向广大亚健康人群,即可取得增强体质、预防疾病与加速康复的功效。这个倡议是一个缜密的、高度组织化的社会工程。虽然健康效益前景明显,但实施起来将有不少困难,尚待主管部门协调有关各方研究决定。

(五)扩大应用有保健功能的生物活性物质

二十世纪末,各国研究发现一些与人体健康有关的生物活性物质,这是生命科学、营养科学的重要成就,也是本学科领域的扩展。一些国家和地区在学术研究基础上,已批准有些用于一般居民。如1991年日本按“荣养改善法实施细则”批准的“特定保健用食品”;1994年美国按“膳食补充剂健康与教育法(DHSEA)”批准的“膳食补充剂”;1996年我国卫生部按“保健食品管理办法”批准的“保健食品”;1998年欧共体(欧盟)生命科学协会向人们推荐的“健康食品”;1999年台湾地区以“健康食品管理法”批准的“健康食品”;澳大利亚与加拿大也允许制售与美国膳食补充剂相似的产品。它们的名称、包装外型、说明等虽不同,可统称为保健食品。实质上都具有三个基本特征:一是食品;二不是而且必须区别于药品;三是具有对人体不同于传统营养作用的保健功能。已确认这些功能有20余项,可区分为三大类:一是维护改善人体正常生理功能的:如促进生长发育、延缓衰老、改善记忆、改善睡眠、维护肠道菌群等;二是抵御常见疾病的:如抗过氧化、抵御自由基损伤、抗癌、降血脂、降血糖、降血压、减肥、护肝、防脱钙等;三是增强人体应激能力与对不良外环境耐受力的:如增强免疫、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、抵御极端高低温、高低压环境等。这些生物活性物质可针对情况分别推广应用。例如健康居民适用第一类维护改善正常生理功能的物质。占居民半数左右的亚健康人群,主要应用第二类即抵御常见疾病的物质,也是增强民族体质的重中之重。在对健康有各种威胁的环境条件下工作的人员,则应推行第三类即增强人体应激能力、耐受能力的物质。

具有各类保健功能的物质种类极多,来源复杂,可归纳为五大类(只是示例并非列举):

非营养功能的已知营养物质

如三种半必需氨基酸、一些活性肽、n-3多不饱和脂肪酸、多元糖醇、大豆低聚糖、几丁质与几丁聚糖、抗氧化维生素A、E、C和β-胡萝卜素,及促进发育、延缓衰老、扼制糖尿病的硒、锌、三价铬等;

植物化学物是尚在开发中最活跃的保健功能物质来源

1996年10月在韩国召开的国际功能性食品研讨会后,列入其中的物质已不下万种,确认有生物活性的就有几千种,如黄酮、儿茶酚、原花青素、大豆异黄酮、芦丁等。此外还有植物甾醇、植物雌激素以及十字花科、百合科植物中异硫氰酸盐形式的含硫化合物。

③“既是食品又是药品”的物质

是根据中医药食同源的理论、在食物本草大量记述及食疗药膳等中医临床经验等提出的。我国卫生部批准的有大枣、山药、甘草、阿胶、枸杞、山楂、青果等87种。④有保健功能的一般食物。已开发应用的有大豆、芝麻、小麦胚、玉米胚(油)、苦荞、大蒜、芹菜、鲨鱼软骨、驴皮阿胶、熊胆、牡蛎等。

菌类

如肠杆菌、双歧杆菌、巴西菇、金针菇、香菇、灵芝等。

(参考文献其实有  但是又怕像昨天那样那么那么多  大家不喜欢看  所以我就偷偷省略把~反正没人看~哈哈哈~)

文字整理:啡哈健身 氷譞

啡哈健身
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