花样早餐|(二十一)人生不设限,快乐飞起来

前段时间疯传着冯唐的《如何避免成为一个油腻的中年猥琐男》,紧接着又有了如何避免成为肥腻的中年男or女等N多版本的指南文与毒鸡汤。

老实说,抗拒油腻无可厚非,但我却真被这过分刷屏的抗油腻体给腻着了呢。连带着,对冯唐的好感也下降了几个点。每个人不都该有权利选择好自己喜欢生活方式的权利吗? 若都遵循着设定来活,该多无趣!

再对照网友们列出的多种“油腻”标准,表面肥胖的高晓松碰巧有个别沾边也许难以避免。然而对文化的解读不让人觉得“油腻”,便可以归因于这句话了:“这个世界上好看的脸蛋太多,有趣的灵魂太少”。虽然高晓松的外表称不上好看,但他的灵魂的确太精彩。

我相信当同学们还在背诵《登鹳雀楼》的时候就已经读着《左传》的他,所拥有的阅历和胆识,足以让他无论到多大年纪,有多沉的体重,都远远称不上“油腻”啊。相较来说,有些从一出生就被贴上了不同的标签,进入社会之后又被各种标签所限制。很多人不敢为自己而活,让别人定义自己的人生,形而上清瘦且预设好的人儿倒是浅薄多了呢。

有很多事情我们控制不了,让自己开心就好。人生太短了,本身又那么多责任、义务的,何必逆着自己的性子,循着所谓的鸡汤规则再给自己多些别扭和不自在呢?

不如,努力让自己自由的思想根植于开阔的视野,拥有有趣的灵魂吧,至少是有自己特色的。

所以,我从来都认为身为食材的小菊花南瓜就该是放着看的,美味的番茄意大利面里加小米辣是更美味的,简单如馒头般的传统小吃,只要用点小心机也是可以吃出西餐范儿的。在我心里的中西餐从来就没有标准的分界线,大爱中西混搭着的美好。寻常日子多元素些,不是更快乐吗?凉意袭来的寂寞雨天周末,大家宅屋时,我却只想一袭碎花长裙几乎拖地,一双随意的平底小白鞋,一把透明公主雨伞,就这样出了门。雨不大也不小,刚好是我喜欢的节奏。就这样走在人迹寥寥的大街上,就这样任裙裾飞扬,任发丝飘舞。雨丝顽皮地躲过雨伞的阻挡,轻轻地,轻轻地落在我的裙上、脸上、发上……心境却平和安然,没有一丝波澜。平素尽爱不务正业地瞎折腾,香草、多肉、植物拓印画、美食……我的人生,我想怎样就怎样!

我有个阿姨,七十多岁的年纪,一直精力充沛着,喜欢行走,热爱美食与各种新鲜尝试,热心公益…… 日常从来没嚷过什么减肥,一直充分享受着各种美食的美好。却依然数十年如一日保持着少女般的窈窕身材,最多五十多岁活力四射的样子。

人生,可怕的并不是年龄,而是因为年龄而自我设限。有的人30岁就死了,80岁才埋。

而有的人,内心永远保持着对这个世界的好奇,愿意去探索新的领域,青春永驻着,所谓的中年油腻又与TA何干?

一如我们这坚持了好久的花样早餐,没有定则,不刻意的快手随意折腾, 却是我们都喜欢而期待的清晨熨贴,开启元气满满新一天。

有时候想起问小朋友早餐吃什么,若非特别的需要,小朋友总爱说:“随便呀,我又没那么多讲究的。反正你以前随便做的都不错呢 ,相信你会给我惊喜的。”

好吧,我想说其实身为人母的我其实真心很感激女儿的不讲究,即不挑食,才给我那么多折腾的动力与成就感。

相应地,这不爱设限的小人儿也真正收获了许多的惊喜。事实上,不设限的人生也真是要快乐许多的。

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暑假去新疆旅游后,小朋友就一直对大盘鸡念念不忘着。

味道很重要,总觉得即使盛名中的血战大盘鸡的味道也不怎么样,还是前男友带我吃过川大门口那家的大盘鸡更好吃呢。任何食物的美味无非就是色香味。体现在记忆中大盘鸡上是“色金红油亮,味麻辣醇厚,再加上宽板拉面(新疆称皮带面)拌汤汁,食之既可饱肚腹,又能飨口福。

但新疆的大盘鸡辣度真心不够,我们专门点的特辣,却连微辣主义的女儿都尝不出丁点辣意。而无辣不欢的我当然是想要吃辣味大盘鸡的。

主料:鲜鸡一只(一定要嫩一些,土鸡最好,我用的清远走地鸡)、土豆四个(建议多放些,根据我的经验,土豆是大盘鸡这道菜的精华,大家都会抢的,还是多放几个的好,呵呵)
辅料:青红椒、葱姜蒜若干、洋葱半个切片,花椒一把、朝天干辣椒一把(辣味就靠它了,呵呵)

做法:

1.把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,适量抹些红糖水调色,配菜洗切干净
2.多放点儿油,下花椒,把花椒炸透,炝炒干辣椒出辣味,并将洋葱炒香。
3.倒入鸡块,葱姜蒜,美人椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。  
4.再加少许红糖,加盐、料酒 ,等水沸了再焖个10~15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
5.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止(建议切块,这样才正宗,不过熟的时间就得长些),期间可以视情况加水。
6.倒入青红椒,起上色作用。
7. 略微翻炒后,可以出锅装盘了。

终于可以缓解下我们这些馋嘴了,些微的辣意,却让小朋友直呼辣的过瘾,让你的嘴辣的不住的呼气,但是还是会不自觉的分泌更多口水,还是会不停的往嘴里塞更多的鸡肉。依然的,土豆口感软绵,感觉像固态的咖喱一样了,入味相当好,可以说川版大盘鸡比外面的好吃多了吗?哈哈,我大中国人一家亲,美食无界限,或者新疆大盘鸡真是源自我们四川人,也未可知呢!

私房大盘鸡独门秘笈:

NO.1:酱油不能用老抽,颜色要用红糖来兑,要用生抽,。
NO.2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看。

头天吃完一大半大盘鸡,第二天早晨在剩的一小半里下一盘面片,筋道也非常入味,比之新疆的皮带面,又有一种不同的享受。

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用料 

切达芝士片2块  牛奶18g
黄油30 淡奶油20 吐司片3片

首先准备好配方的所有材料,切达芝士加牛奶微波炉高温30秒。搅拌到无颗粒状态,用余温加入黄油融化,再加入淡奶油拌匀。涂到吐司片上。一定要厚厚一层。放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右出炉。哇,浓郁的芝士,香香的牛油味,好香!等放到不烫的时候吃口感更好。

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拿铁其实是意大利文“Latte”的译音,原意是牛奶。拿铁=Latte,拿铁咖啡=Coffee Latte,红薯拿铁(呃...)当然是红薯加奶咯,做法简单,就蒸熟的红薯放破壁机里加奶,一起搅打醇滑均匀就好了,趁热喝,很香浓呢!

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万圣节其实是全民的儿童节,本想着要做些恐怖万圣主题早餐来制造恐怖气氛的。转念一想,又怕这恐怖会倒了一天的胃口。所以,折腾着我这早餐的调调都变成精灵梦幻感觉的,我以为的恐怖在女儿眼中只是好玩儿罢了。虽然有点小小的挫败感,但好歹玩儿得开心,又能吃得美美的,不也挺好吗?万圣节主题早餐详见不给糖?就捣蛋!

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紫薯蒸熟碾成泥,用模具压成自己想要的形状,再拿酸奶均匀地淋上去,撒点坚果碎就成了。换作红薯、香芋、土豆等淀粉类的也可以)如果家里有微波炉,那5分钟搞定,真正的快手。边上再撒些果仁麦片脆之类的。趁紫薯热时浇酸奶,红薯泥滚烫,酸奶冰冰凉凉,夹杂着香香的坚果、麦片碎,口感超级棒! 注意一定要先吃些麦片脆,再舀酸奶紫薯泥入口,因为薯类空腹吃时会产生大量胃酸,使人有“烧心”的感觉;红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,吃得过多,会出现腹胀、打嗝等症状。

明明就只是简单把紫薯和酸奶放一起而已,却好吃得惊人!

其实于我,这样不走寻常路子,不设限的食物搭配经常会给我许多惊喜。正是这许多小惊喜,支撑着我们坚持走上了道阻且长的美食制造之路。

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今天小雪,“十月朝,糍粑碌碌烧”。南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。小时候在外婆家时,看老人们自制糍粑,依稀记得:糯米浸泡一天以上,滤干水,置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼打烂至胶状,取出捏成小团或饼状,还可以用特制的模具印成各种图案,置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中,能长时期保存,如果放在大水缸里,定时换水,可以吃到明年六七月份。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤。

冰箱里正巧有糍粑,想着雪白的糍粑与小雪很搭,就做红糖糍粑吃咯。将糍粑裹上一层蛋液,锅内下少量油,放进裹好蛋液的糍粑煎,煎至两面金黄,将练好的红糖淋在煎好的糍粑上,就可以了 。趁热吃,外硬内软,香甜软烂,喝几口热粥,来上几筷开胃香辣三鲜(折耳根、胡萝卜卷儿、青笋片),吃一些辣,增加体内热量,除湿驱寒。 。“散漫阴风里,天涯不可收。”成都的天儿还是秋景,这几天却也寒流入境,起了稀薄的凉风。今天的小雪应该是初见冬天寒冷的端倪了。且把那些让人烦恼的事都先扔进寒风里,先吃饱眼前这一顿,才是正经事。这小雪早餐熨贴温暖的味儿呀,好幸福!

临出门前,再把用洛施玫瑰水泡了24 h的糯米和玫瑰、酒曲一起拌匀,放酵素机和酸奶机里开始做我想象中的玫瑰酒酿了。等36 h后,把米酒放入密封罐,置阴凉处,耐心等待一个月,待时光酿出美味,刚刚做好玫瑰酒酿,开盖一瞬,屋里屋外都弥漫着这淡淡玫瑰花香和酒香融合在一起的香味,几乎没有多少度数,喝时伴随玫瑰清香感觉像饮料,却没有一般饮料的香精甜腻味,想想都觉得美好呢!

突然想起小学时,有一个同学说,好久好久要下雪,以为她是看了什么可靠的天气预报,大家盼了很久都不见雪的踪影。才知同学是因为看见了日历上标注的“小雪”,以为那天要下雪。

现在想来也真是好玩儿呢。也足见南方孩子对下雪是有多么的稀罕,所以小时候对日历上这个节气最为敏感,早早就要盼着下雪。后来终于在初中时让我们给盼来了一场几十年难遇的大雪,真正堪比过节的快乐……

所以我还是忍不住希望今冬有一场盛大的白雪落到蓉城大地,落进我的梦里。惊喜,雀跃,欢腾!“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无”?雪夜围炉沏茶待朋至,消雪煮酒惶论谁英雄。偎火闲散听雪落,围炉执樽絮江湖。暖酒半盏人不醉,耳热酒酣颜春风。这样的雪夜,一家人不谈经不论道,咬文嚼字凡夫子。抚琴雅余兴,弹筝怡深情。诗书重读伴雪夜,疏怀淡淡平常心。“春风东来忽相过,金樽渌酒生微波”。洁白的雪,沉沉的夜,一家子陪女儿一起磨浓墨,附会风雅描丹青。挥毫似泼墨,行云如流水。谁说咱大俗人就没有雅兴呢?

总以为,雅俗本没有严格的界限,生活远不是鸡汤。不是鸡汤说不能怎样就不怎样,而是我的人生我做主。

我相信,不设限的人生,终会快乐如飞……


未完待续


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