经常有人问我，葡萄酒是不是放越久越好？印象中，白酒是放越久越好，像茅台、五粮液、女儿红之类的，存放越久越有价值。所以很多人想当然的以为葡萄酒也是放越久越好。
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其实葡萄酒并非存放时间越长越好。那有些人就会问了，那为什么一些年份酒这么受欢迎？经常听到82年的拉菲，某某年的干红，听上去就感觉特别的高大上。
其实这些受推崇的年份酒不是因为它放的久。而是那一年，气候、雨水等各方面条件非常适合葡萄的生长，所以生产出来的葡萄品质非常好，自然酿出来的葡萄酒也会比较好。这种年份就叫好年份。年份酒非常受葡萄酒爱好者的喜爱，他们会把好的年份酒收藏起来，不舍得喝。
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但是无论是多好的葡萄酒都不是放越久越好。它的生命曲线跟人一样，分不成熟期、成熟期时期、衰老期。
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世界上只有1%的名贵葡萄酒适合存放、陈年。对于那种普通的一千块钱以下的葡萄酒都不适合存放太久，适合短时间之内喝掉。放太久，口感和营养价值都会大打折扣。
即使是名贵的葡萄酒，在很严格的保存条件下，放个几十年上百年，也只剩下收藏的价值，完全没办法饮用了，口感和营养价值几乎全无。
从营养价值来说，新酒的营养价值肯定是最高的，刚刚酿出来的酒，里面红酒多酚的含量最高，也就是我们说的单宁成分。红酒之所以养生，关键在于红酒多酚的存在，它是决定葡萄酒口感和营养价值所在，是葡萄酒的灵魂。
如果你喝葡萄酒只是看重它的营养价值、养生保健的作用，我建议你喝新酒，越新的越好，因为存放越久，单宁被氧化的越多，营养流失越严重。
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从口感来讲，刚刚酿出来的新酒单宁含量最高，所以口感偏硬朗，比较难入口，太厚重了。存放一段时间，会有小部分单宁被空气氧化，口感达到最佳状态，这时候就是我们说的成熟期。过了成熟期继续存放，单宁不断被氧化，那就进入衰老期了，就失去了饮用价值。
所以葡萄酒不是越老越好。
